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Molho Pesto Caseiro

Transforme um simples maço de manjericão em um molho pesto caseiro que vai dar vida até aos pratos mais simples! Aromático, fresco e fácil de fazer, esse pesto pode acompanhar massas, pães, saladas e muito mais. Experimente essa receita que vai te teletransportar para uma cozinha italiana autêntica.
Prep Time10 minutes
Cook Time3 minutes
Total Time13 minutes
Course: Molhos
Cuisine: Italiana
Keyword: Pesto, Molho Pesto, Manjericão, Molho para Massas, Pesto Caseiro
Servings: 1 frasco (cerca de 250ml)
Calories: 90kcal

Equipment

  • Processador de alimentos ou liquidificador
  • Frigideira

Ingredients

Ingredientes principais

  • 2 xícaras folhas de manjericão fresco bem lavadas e secas
  • 1/2 xícara queijo parmesão ralado quanto mais envelhecido, melhor
  • 1/3 xícara pinhões pode substituir por nozes, amêndoas ou castanhas
  • 2 dentes de alho ou 3, se gostar mais forte
  • 1/2 xícara azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá suco de limão opcional — evita escurecimento

Instructions

  • Torre os pinhões — Numa frigideira seca e em fogo médio, torre os pinhões por 3-4 minutos, mexendo sempre. Reserve.
  • Prepare o manjericão — Lave e seque completamente as folhas de manjericão.
  • Processe alho e pinhões — Coloque os dentes de alho e os pinhões torrados no processador e pulse algumas vezes até picar.
  • Adicione os demais ingredientes — Junte o manjericão, o parmesão, sal, pimenta e o suco de limão. Pulse novamente até que tudo esteja bem picadinho.
  • Incorpore o azeite — Com o processador ligado, adicione o azeite em fio constante até obter um molho cremoso, homogêneo e de cor verde vibrante.
  • Ajuste os temperos — Prove e acerte sal, pimenta ou mais queijo, se necessário. Se quiser um pesto mais "molhadinho", acrescente mais azeite.

Notes

— Conservação: Armazene o pesto em pote bem limpo, cubra com uma camada de azeite e conserve na geladeira (até 1 semana). Você pode congelar em cubinhos porções individuais por até 3 meses.
— Variações: Use levedura nutricional para uma versão vegana, sementes para evitar nozes ou misture outras folhas (rúcula, espinafre, coentro) ao manjericão.
— Sirva com: massas, pão italiano, bruschetta, sanduíche, mix com iogurte para saladas, purê, sopas ou para finalizar proteínas grelhadas.