Moqueca Baiana Autêntica
Clássica, vibrante e cheia de história – a moqueca baiana é o abraço caloroso da culinária brasileira. Simples de fazer, com cor e aromas únicos do dendê, ela conquista corações e reúne pessoas ao redor da mesa. Pronto para se apaixonar?
Servings: 4 porções
Calories: 350kcal
Equipment
- Panela de barro
Ingredients
Moqueca Baiana
- 1 kg peixe firme (robalo, badejo ou namorado) cortado em postas
- 1 limão suco
- 3 dentes alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 0.5 maço coentro fresco picado
- 0.5 maço cebolinha picada
- 200 ml leite de coco
- 3 colheres de sopa azeite de dendê
- sal e pimenta a gosto
Instructions
- 1. Tempere o peixe: Em uma tigela, tempere as postas de peixe com sal, pimenta, o suco de limão e o alho amassado. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara o restante.
- 2. Monte as camadas: Em uma panela de barro (ou comum), unte o fundo com um fio de azeite de oliva (opcional). Faça uma camada com metade das rodelas de cebola, pimentões e tomate. Disponha o peixe por cima e cubra com o restante dos vegetais.
- 3. Finalize para cozinhar: Regue o leite de coco por toda a panela e distribua o azeite de dendê por cima. Salpique o coentro e a cebolinha. Tampe e leve ao fogo médio-baixo.
- 4. Cozinhe sem mexer: Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, sem mexer, até o peixe estar cozido, firme mas úmido, e os vegetais macios.
- 5. Descanso e sirva: Desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por 5 minutos antes de servir. Aproveite com arroz branco, farofa de dendê e, se desejar, pirão.
Notes
Dicas e variações:
• Experimente trocar o peixe por camarão ou frutos do mar variados para uma versão especial.
• Para uma moqueca vegana, substitua o peixe por banana-da-terra e palmito.
• Não mexa durante o cozimento — o peixe pode desmanchar.
• Moqueca no dia seguinte fica ainda mais saborosa! Guarde na geladeira por até 2 dias.
• O azeite de dendê é insubstituível para o sabor característico.
• Experimente trocar o peixe por camarão ou frutos do mar variados para uma versão especial.
• Para uma moqueca vegana, substitua o peixe por banana-da-terra e palmito.
• Não mexa durante o cozimento — o peixe pode desmanchar.
• Moqueca no dia seguinte fica ainda mais saborosa! Guarde na geladeira por até 2 dias.
• O azeite de dendê é insubstituível para o sabor característico.