Mousse de Chocolate (Super Aerada, Fácil e Clássica)
Uma mousse de chocolate intensamente saborosa, aerada, fácil e digna de confeitaria para adoçar qualquer momento. Receita infalível, pronta em minutos e perfeita para impressionar sem esforço!
Servings: 6 porções
Calories: 230kcal
Equipment
- Tigelas
- Batedor elétrico ou fouet
- Espátula
- Banho-maria ou micro-ondas
Ingredients
Mousse de Chocolate
- 200 g chocolate meio amargo barra ou gotas; prefira 60% cacau para melhor sabor
- 4 ovos frescos separe claras e gemas; use em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa açúcar divididas: 1 para as gemas, 2 para as claras
- 1 pitada sal importante para realçar o sabor
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas recomendado
- 1 colher de chá café solúvel potencializa o sabor do chocolate; opcional
Instructions
- Passo 1: Derreta o chocolate. Pique o chocolate em pedaços pequenos ou use gotas. Derreta em banho-maria, mexendo até ficar liso, ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos (mexendo entre cada vez). Misture o café solúvel ao chocolate ainda quente. Deixe amornar.
- Passo 2: Bata as gemas. Em uma tigela, bata as gemas com 1 colher de sopa de açúcar até ficarem claras e cremosas (cerca de 2 minutos). Acrescente a baunilha e misture. Reserve.
- Passo 3: Monte as claras em neve. Em tigela limpa e seca, coloque as claras e a pitada de sal. Bata até espumar, então adicione o açúcar restante aos poucos. Continue batendo até formar picos firmes.
- Passo 4: Misture chocolate e gemas. Incorpore o chocolate derretido (já morno) às gemas batidas, misturando até ficar homogêneo.
- Passo 5: Incorpore as claras. Acrescente um terço das claras à mistura de chocolate, mexendo delicadamente com movimentos suaves. Em seguida, acrescente o restante das claras, em duas etapas, "dobrando" a mistura de baixo para cima para manter o ar.
- Passo 6: Leve à geladeira. Distribua em taças individuais ou um refratário. Cubra com filme plástico (sem encostar na mousse) e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar.
- Sirva. Sirva pura ou com morangos frescos, chantilly, raspas de chocolate, hortelã ou biscoitos amanteigados. Um cafezinho ao lado faz toda a diferença!
Notes
- Use sempre ovos frescos em temperatura ambiente. Se preferir, utilize ovos pasteurizados para consumo seguro de ovo cru.
- Não bata demais ao incorporar as claras para garantir a leveza da mousse.
- Mantenha refrigerada e consuma em até 2 dias.
- Evite congelar, pois altera a textura.
- Para intensificar, adicione licor ou raspas de laranja na mistura.
- Chocolate de boa qualidade faz toda a diferença no sabor final.