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Nhoque de Ricota

Esse nhoque de ricota é leve, fácil, quase à prova de erros e perfeito para impressionar qualquer visita – ou simplesmente alegrar uma noite comum da semana. Massa delicada, saborosa, e pronta em minutos!
Prep Time15 minutes
Cook Time10 minutes
Modelando os nhoques15 minutes
Total Time40 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana, Vegetariana
Keyword: nhoque ricota, gnocchi, nhoque de espinafre, nhoque vegetariano
Servings: 4 porções
Calories: 370kcal

Equipment

  • Tigela grande
  • Pano de prato limpo
  • Panela grande
  • Escumadeira
  • Faca

Ingredients

Massa de Nhoque de Ricota

  • 500 g ricota fresca quanto mais fresca, melhor!
  • 1 xícara espinafre fresco picado pode usar congelado
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara parmesão ralado coloque mais se desejar!
  • 2-3 xícaras farinha de trigo até dar o ponto
  • 1 colher de chá sal
  • noz-moscada pitada, ralada na hora
  • pimenta-do-reino a gosto

Instructions

  • 1. Esprema a ricota: Envolva a ricota em um pano limpo e esprema muito bem para tirar o excesso de água. Isso é fundamental para a textura do nhoque.
  • 2. Prepare a massa: Em uma tigela grande, amasse a ricota com um garfo. Adicione o espinafre picado, os ovos, o parmesão ralado, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo.
  • 3. Acrescente a farinha: Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos até que a massa pare de grudar, mas ainda fique macia. Pode não precisar de toda a farinha, ou talvez um pouco mais, dependendo da umidade da ricota.
  • 4. Modele os nhoques: Em uma superfície polvilhada de farinha, pegue porções da massa e faça rolinhos de aproximadamente 1,5cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2cm. Se quiser, faça as ranhuras usando a parte de trás de um garfo.
  • 5. Cozinhe: Ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe os nhoques em etapas; retire-os com a escumadeira assim que subirem à superfície (2 a 3 minutos).
  • 6. Sirva: Misture com o molho de sua preferência, ou apenas regue com azeite, manjericão fresco e mais parmesão.

Notes

Dica: Pressionar bem a ricota para tirar a água é essencial para nhoques firmes.
Guarde os nhoques cozidos na geladeira por até 3 dias ou congele antes de cozinhar por até 3 meses.
Varie os verdes (rúcula, couve, manjericão) ou a farinha para versões sem glúten.
Fica ótimo também apenas com manteiga e sálvia, molho de tomate caseiro ou molho cremoso de cogumelos.