Pamonha Caseira da Vovó
A pamonha caseira é um clássico brasileiro feito com milho verde fresco, açúcar, manteiga e aquele toque de carinho herdado das avós. Esta receita carrega memórias afetivas e o sabor do interior, perfeita para um café da tarde nostálgico.
Servings: 8 pamonhas
Calories: 180kcal
Equipment
- Liquidificador
- Panela grande
- Faca afiada
- Bacia grande
- Barbante
Ingredients
Principais
- 8 espigas de milho verde bem fresquinhas
- 1 xícara açúcar ou a gosto
- 1 colher de sopa manteiga temperatura ambiente
- 1 pitada sal
- palha de milho para embrulhar (guardar na hora de descascar)
- barbante para amarrar
Opcional
- 1/2 xícara água para ajudar a bater o milho
Instructions
- 1. Prepare o milho: Descasque as espigas de milho com cuidado, reservando as palhas inteiras para embrulhar. Lave as palhas e as espigas. Com uma faca afiada, corte os grãos bem rente ao sabugo. Dica: faça dentro de uma bacia para evitar bagunça.
- 2. Bata os grãos: No liquidificador, bata os grãos de milho com 1/2 xícara de água (aproximadamente), até formar uma pasta homogênea. Faça em duas etapas se necessário.
- 3. Misture os ingredientes: Passe a massa do milho para uma tigela, adicione o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem até ficar tudo homogêneo. Prove e ajuste o açúcar conforme seu gosto.
- 4. Monte as pamonhas: Pegue duas palhas de milho cruzadas formando um 'X'. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa no centro. Dobre as laterais e depois as pontas, formando um pacotinho. Amarre bem com barbante.
- 5. Cozinhe: Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as pamonhas. Coloque-as com cuidado na água fervente e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até estarem firmes ao toque.
- 6. Sirva: Retire com cuidado, escorra e sirva ainda mornas, puras ou acompanhadas de café preto.
Notes
Conservação: Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para aquecer, use micro-ondas (sem palha) ou ferva rapidamente em água. Experimente fritar na manteiga após cozinhar para uma versão crocante!
Variações: Pamonha salgada (sem açúcar e com queijo), acrescente coco ralado ou canela em pó, use papel alumínio no lugar da palha se necessário.