Panqueca de Abacate Doce
Sim, panqueca de abacate funciona e pode se tornar seu novo café da manhã favorito! Macias, cremosas, saudáveis e prontas em menos de 15 minutos, essas panquecas vão conquistar até quem normalmente torce o nariz para abacate em receitas doces.
Servings: 2 porções
Calories: 220kcal
Equipment
- Bowl
- Garfo ou batedor
- Frigideira antiaderente
- Espátula
Ingredients
Massa
- 1 abacate maduro de preferência médio; deve ceder levemente ao toque
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa farinha de trigo ou farinha de aveia para versão sem glúten
- 1 colher de sopa mel ou a gosto
- 1 pitada canela em pó opcional
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
- quanto baste manteiga ou óleo de coco para untar a frigideira
Para servir (opcional)
- mel adicional para regar
- frutas vermelhas frescas para decorar (morango, mirtilo, amora, etc)
Instructions
- Prepare a massa: Amasse bem o abacate em um bowl até formar um purê liso. Adicione os ovos, a baunilha e o mel. Misture vigorosamente até ficar homogêneo.
- Adicione os secos: Junte a farinha, a canela (se for usar) e a pitada de sal. Misture até incorporar. Se ficar muito espesso, adicione um pouquinho de água ou leite; se ficar muito líquido, acrescente mais um pouco de farinha. A ideia é obter uma massa na textura de iogurte firme.
- Frite as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com manteiga ou óleo de coco. Coloque pequenas porções de massa usando uma concha. Deixe cozinhar por 2–3 minutos até surgirem bolhas na superfície. Vire delicadamente e cozinhe mais 2 minutos do outro lado. Repita até acabar a massa.
- Finalize: Sirva imediatamente, regue com mel extra e decore com frutas frescas, se desejar.
Notes
Conservação: guarde as panquecas prontas em pote hermético, na geladeira, por até 2 dias. Para reaquecer, utilize a frigideira em fogo baixo para manter a textura macia. A massa também pode ser preparada na véspera.
Variações: troque a farinha por aveia (sem glúten), o mel por xarope de agave ou maple, ou os ovos por 2 colheres de sopa de chia hidratada em 6 colheres de água para versão vegana. Adicione raspas de limão, gotas de chocolate ou até um pouquinho de matcha para dar um toque especial.
Sirva com iogurte grego, granola, frutas vermelhas e, para uma versão mais indulgente, um pouco de sorvete de creme.
Variações: troque a farinha por aveia (sem glúten), o mel por xarope de agave ou maple, ou os ovos por 2 colheres de sopa de chia hidratada em 6 colheres de água para versão vegana. Adicione raspas de limão, gotas de chocolate ou até um pouquinho de matcha para dar um toque especial.
Sirva com iogurte grego, granola, frutas vermelhas e, para uma versão mais indulgente, um pouco de sorvete de creme.