Guarde as panquecas frias em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, separando com papel manteiga. A massa pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira por até 24h. Para uma versão vegana, substitua ovos por linhaça hidratada, leite por vegetal e manteiga por óleo de coco. Varie usando leite de coco, maças ou morangos e sirva com sorvete ou chocolate derretido!