Pão de Forma Caseiro
Sabe aquela manhã de domingo preguiçosa, com cheirinho de café subindo pelas escadas? Foi numa dessas que decidi fazer meu primeiro pão de forma caseiro. Depois que você faz, não tem mais volta – tem gosto de cuidado, liberdade para personalizar e uma casquinha dourada que só pão novo tem.
Servings: 1 pão grande
Calories: 180kcal
Equipment
- Tigela grande
- Forma de pão (retangular, com ou sem tampa)
- Colher de pau
- Pano limpo
- Rolo de massa (opcional)
Ingredients
Massa do pão de forma
- 500 g farinha de trigo branca pode trocar até 100g por integral
- 10 g fermento biológico seco ou 30g do fresco
- 300 ml leite morno pode substituir por leite vegetal ou iogurte natural
- 50 g manteiga em temperatura ambiente pode usar ghee ou manteiga vegana
- 10 g sal aprox. 1 colher de chá cheia
- 30 g açúcar aprox. 2 colheres de sopa rasas
- 1 ovo opcional, mas dá um toque especial
Para terminar
- gema de ovo ou leite para pincelar opcional, para casquinha brilhante
- sementes, ervas, queijo ralado opcional, para cobrir
Instructions
- Etapa 1: Ativando o fermento
Misture o fermento com o leite morno e uma colher do açúcar. Deixe descansar 10 minutos, até espumar. Se não espumar, seu fermento pode estar ruim ou o leite muito quente. - Etapa 2: Preparando a massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Misture. Abra um buraco no centro, junte o fermento ativado, o ovo (se for usar) e a manteiga. Misture bem até incorporar. Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. - Etapa 3: Primeira fermentação
Forme uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com pano limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, em local protegido do vento. - Etapa 4: Modelando o pão
Após o descanso, retire o ar da massa (desgaseifique). Abra em formato retangular, enrole como rocambole e coloque em forma de pão untada. - Etapa 5: Segunda fermentação
Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos, até quase atingir a borda da forma. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. - Etapa 6: Assando
Se quiser, pincele com gema ou leite, e polvilhe sementes, queijo ou ervas. Leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar. Desenforme morno. O pão deve soar oco ao bater no fundo. - Conservação
Espere esfriar totalmente e armazene em saco plástico bem fechado ou pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente, ou 3 meses no congelador.
Notes
Dá para variar usando parte da farinha integral, iogurte no lugar do leite, ou leite vegetal e manteiga vegana. Adicione sementes, ervas, ou faça uma versão de pão de alho (alho em pó e queijo ralado). Fatie antes de congelar. Torrado com manteiga e café é sucesso!