Pão de Mandioquinha Fofinho
Este pão de mandioquinha (batata-baroa) quebra o galho até de quem tem medo de errar pão: fica super fofo, aromático e levemente adocicado. A estrela é a mandioquinha, trazendo textura macia e sabor único para suas manhãs ou lanches da tarde. Você não vai errar!
Servings: 12 pãezinhos
Calories: 210kcal
Equipment
- Bacia grande
- Assadeira
- Pano de prato limpo
Ingredients
Massa do pão
- 500 g mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada quanto mais amarela, melhor
- 500 g farinha de trigo
- 30 g fermento biológico fresco ou 10g do seco
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente não economize
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal ou uma pitadinha a mais, a gosto
- 50 ml leite morno se necessário para dar ponto
Finalização (opcional)
- gema de ovo para pincelar opcional
Instructions
- 1. Preparando a mandioquinha: Descasque as mandioquinhas, corte em pedaços e cozinhe até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quente até virar um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
- 2. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a mandioquinha amassada, ovos, manteiga, açúcar e sal. Misture bem.
- 3. Ative o fermento (caso fresco): Dissolva o fermento em um pouquinho de água morna e adicione à mistura. Se usar fermento seco, misture diretamente na farinha no próximo passo.
- 4. Incorpore a farinha: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Comece a sovar até ficar lisa e desgrudar das mãos (aprox. 10 minutos). Se necessário, adicione leite morno para ajudar no ponto.
- 5. Primeira fermentação: Forme uma bola, coloque numa tigela untada e cubra. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume, em local quente.
- 6. Modelagem: Sove levemente a massa para retirar o ar. Divida em 12 porções e modele bolinhas ou no formato desejado. Disponha em assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- 7. Segunda fermentação: Cubra e deixe crescer mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 8. Asse: Se quiser, pincele cada pãozinho com gema. Asse por 25 a 30 minutos, até dourar.
- 9. Sirva morno ou em temperatura ambiente!
Notes
- Guarde os pães em recipiente hermético por até 3 dias ou congele depois de frios. Para reaquecer, 10 minutos no forno ou 15 segundos no micro-ondas.
- Experimente adicionar ervas frescas na massa, misturar queijo, usar azeite no lugar da manteiga ou deixar mais doce com mais açúcar e um toque de canela.
- Para versão sem glúten: use mistura pronta e 1 colher de sopa de goma xantana para ajudar na textura.
- Se quiser pão maior, faça menos porções e asse por alguns minutos a mais.
- Experimente adicionar ervas frescas na massa, misturar queijo, usar azeite no lugar da manteiga ou deixar mais doce com mais açúcar e um toque de canela.
- Para versão sem glúten: use mistura pronta e 1 colher de sopa de goma xantana para ajudar na textura.
- Se quiser pão maior, faça menos porções e asse por alguns minutos a mais.