Pão de Parmesão Fofinho
Mais poderoso que qualquer dinâmica de integração corporativa: um pão de parmesão ainda quentinho conquista amigos e silencia mesas de família! Crosta douradinha crocante, miolo macio e sabor incrível com ingredientes do dia a dia. Prepare-se para pedidos de receita!
Servings: 2 pães médios
Calories: 230kcal
Equipment
- Tigela grande
- Assadeira
- Pano limpo
Ingredients
Massa do Pão de Parmesão
- 3 xícaras farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento biológico seco cerca de 10g
- 1 colher de chá sal adicione a gosto
- 1 colher de chá açúcar
- 1 xícara queijo parmesão ralado quanto mais fresco, melhor
- 1/4 xícara azeite de oliva use azeite extravirgem
- 1 xícara água morna morning, não quente
- 1 colher de chá orégano opcional
- 1 dente alho picadinho opcional
Instructions
- Etapa 1: Ative o fermento. Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 10 minutos até ficar espumoso.
- Etapa 2: Misture os secos. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o orégano (se usar) e metade do parmesão.
- Etapa 3: Faça a massa. Faça um buraco no centro dos secos, despeje a mistura de fermento e o azeite de oliva.
- Misture tudo com uma colher até começar a juntar; sove à mão por 5 a 7 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Etapa 4: Primeira fermentação. Cubra com pano limpo e deixe crescer por 1 hora em local morno, ou até dobrar de tamanho.
- Etapa 5: Incorporando queijo. Sove levemente para tirar o ar. Numa superfície enfarinhada, abra a massa, polvilhe o restante do parmesão e o alho (se usar). Dobre a massa algumas vezes para incorporar o queijo.
- Divida a massa em dois ou modele um pão grande. Coloque numa assadeira untada com azeite.
- Etapa 6: Segunda fermentação. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C.
- Faça cortes superficiais no topo dos pães com uma faca afiada.
- Etapa 7: Asse. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até ficar dourado por cima. Se quiser crosta ainda mais dourada, pincele um pouco de azeite nos últimos 5 minutos.
- Espere amornar antes de cortar e sirva. Aprecie com manteiga ou acompanhamento favorito!
Notes
Para variar, substitua parte do parmesão por gruyère, adicione sementes, azeitonas ou use outros queijos duros. Versão sem lactose? Use parmesão sem lactose ou nutritional yeast! Cozinha é lugar de inventar: adicione tomate seco, pimenta calabresa, ou o que o coração mandar.
Guarde o pão pronto em recipiente hermético por até 3 dias; pode ser congelado já fatiado por até 1 mês.