Pão de Queijo Caseiro (Receita Mineira Tradicional)
Esse pão de queijo caseiro tem casquinha crocante por fora e massa elástica e macia por dentro. Perfeito para qualquer hora do dia, fácil de preparar e incrivelmente viciante – impossível comer um só!
Servings: 30 unidades
Calories: 90kcal
Equipment
- Panela
- Tigela grande
- Colher de pau
- Forma de assar
- Rolo plástico ou papel manteiga (opcional)
Ingredients
Ingredientes
- 500 g polvilho azedo ou 250g polvilho doce e 250g polvilho azedo para pão menos ácido
- 1 xícara leite
- 1/2 xícara óleo
- 2 ovos
- 200 g queijo meia cura ralado pode substituir por parmesão, muçarela ou misturar diferentes queijos
- 1 colher (chá) sal
Instructions
- 1. Esquente os líquidos: Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o óleo e o sal juntos. Assim que começar a borbulhar nas bordas (não precisa ferver forte), desligue.
- 2. Escalde o polvilho: Coloque o polvilho (ou a mistura de polvilhos) em uma tigela grande. Despeje a mistura quente aos poucos sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau para incorporar e hidratar toda a massa.
- 3. Deixe amornar: Espere a massa amornar por cerca de 10 minutos, só até ficar confortável ao toque, para não cozinhar os ovos na próxima etapa.
- 4. Adicione ovos e queijo: Acrescente os ovos e o queijo ralado à massa morna. Misture bem, primeiro com a colher, depois com as mãos untadas até que fique homogênea, elástica e comece a desgrudar das mãos (pode demorar alguns minutos de sova).
- 5. Modele as bolinhas: Com as mãos levemente untadas de óleo, faça bolinhas médias de tamanho uniforme e coloque sobre uma forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- 6. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até ficarem levemente douradas. Sirva quentinho!
Notes
Para congelar: Congele as bolinhas cruas em pote ou saco adequado por até 3 meses. Asse direto do freezer, aumentando alguns minutos no forno.
Dicas: Use queijos variados, acrescente ervas, recheie, ou adapte para versões sem lactose/vegana. Se a massa ficar muito grudenta, adicione um pouco mais de polvilho. Se ficar seca, pingue leite.
Sirva com: Café, manteiga, requeijão, geleia, presunto, suco, ou recheie como mini sanduíche.
Dicas: Use queijos variados, acrescente ervas, recheie, ou adapte para versões sem lactose/vegana. Se a massa ficar muito grudenta, adicione um pouco mais de polvilho. Se ficar seca, pingue leite.
Sirva com: Café, manteiga, requeijão, geleia, presunto, suco, ou recheie como mini sanduíche.