Pão de Queijo Mineiro Autêntico
Lembro perfeitamente da primeira vez que provei um pão de queijo mineiro de verdade. Não aqueles congelados que a gente compra no supermercado, mas um autêntico, quentinho, recém-saído do forno. Foi na casa da minha tia Marlene, mineira da gema, que me ensinou todos os segredos dessa delícia que hoje compartilho com você. O cheirinho invadindo a casa era de enlouquecer! E quando mordi aquela casquinha crocante, seguida pelo interior macio e elástico... gente, quase caí para trás! Desde então, virei uma evangelista do pão de queijo mineiro perfeito.
Servings: 35 unidades médias
Calories: 78kcal
Equipment
- Tigela grande
- Colher de pau
- Assadeira
- Rolo para modelar (opcional)
Ingredients
Ingredientes
- 500 g polvilho azedo
- 200 ml leite
- 100 ml óleo prefira óleo de girassol, mas qualquer tipo serve
- 2 ovos grandes use 3 se forem pequenos
- 300 g queijo meia cura ralado fundamental para o sabor autêntico
- 1 colher de chá sal pode colocar um pouquinho a mais se gostar
Instructions
- Escaldar o polvilho:
Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e reserve. Aqueça o leite, o óleo e o sal juntos até começar a ferver. Despeje imediatamente sobre o polvilho e misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea, meio grudenta. Deixe esfriar até ficar morno ao toque. - Incorporar ovos e queijo:
Com a massa morna, adicione os ovos e misture muito bem. Aos poucos, acrescente o queijo ralado e vá misturando até incorporar tudo. A massa deve ficar lisa, elástica e ainda levemente pegajosa. - Modelar e assar:
Unte levemente as mãos com óleo. Pegue pequenas porções de massa e enrole em bolinhas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue. Disponha as bolinhas em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, até dourar. Sirva quentinhos! - Dica: Para congelar, enrole as bolinhas e disponha em uma assadeira. Leve ao freezer até firmarem, então transfira para um saco próprio para freezer. Asse ainda congelado, aumentando de 5 a 10 minutos o tempo de forno.
Notes
• O polvilho azedo é essencial para textura autêntica.
• Se não encontrar queijo meia cura, use uma mistura de parmesão e queijo coalho ralado grosso.
• Para recheios, faça bolinhas maiores e coloque um cubinho de requeijão cremoso.
• Acrescente ervas como orégano ou alecrim para um pão de queijo aromático.
• Para variar, um toque de pimenta na massa surpreende!
• Se não encontrar queijo meia cura, use uma mistura de parmesão e queijo coalho ralado grosso.
• Para recheios, faça bolinhas maiores e coloque um cubinho de requeijão cremoso.
• Acrescente ervas como orégano ou alecrim para um pão de queijo aromático.
• Para variar, um toque de pimenta na massa surpreende!