Pão Integral Fofinho e Crocante
Pão integral de verdade, fofinho por dentro e crocante por fora, feito em casa sem complicação. Uma receita fácil, econômica, sem conservantes misteriosos, perfeita para cafés da manhã, lanches e sanduíches saudáveis. Personalize como quiser: sementes, aveia, nozes ou o que houver na despensa.
Servings: 1 pão grande
Calories: 180kcal
Equipment
- Tigela grande
- Forma de pão
- Pano limpo
Ingredients
Massa Básica
- 3 xícaras farinha de trigo integral de preferência bem fina
- 1 xícara farinha de trigo branca
- 1 colher de sopa açúcar mascavo ou mel
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 10 g fermento biológico seco 1 pacotinho; pode usar 15g de fermento fresco se preferir
- 1 1/2 xícaras água morna cerca de 330ml; não quente demais
Cobertura (opcional)
- sementes variadas girassol, linhaça, gergelim, aveia, nozes, a gosto
Instructions
- Ative o fermento: Numa tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar mascavo (ou mel). Deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.
- Prepare os ingredientes secos: Misture a farinha integral, a farinha branca e o sal em outra tigela. Adicione sementes, aveia, nozes ou o que desejar para personalizar.
- Adicione azeite e farinhas: Acrescente o azeite à mistura de fermento. Aos poucos, incorpore a mistura de farinhas, mexendo até virar uma massa homogênea.
- Sove a massa: Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar elástica e suave.
- Primeira fermentação: Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, em local protegido e levemente aquecido.
- Modele o pão: Sove levemente para tirar o ar, modele no formato desejado e coloque em forma untada.
- Segunda fermentação: Deixe descansar por mais 30-40 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C. Faça cortes na superfície, pincele água e polvilhe sementes se quiser.
- Asse: Leve ao forno por 35-40 minutos, até estar dourado e ao bater na base, soar oco. Desenforme e deixe esfriar antes de cortar.
Notes
Dica: Guarde o pão em pano limpo e recipiente fechado, ou congele em fatias. Não coloque na geladeira! Varie as farinhas e sementes conforme seu gosto. Consulte as dicas e FAQ para ajustes e versões sem glúten.