Pão Italiano Caseiro
Tem algo de mágico no cheirinho de pão italiano caseiro saindo do forno, não é mesmo? Por trás do aroma irresistível, está uma receita surpreendentemente simples, perfeita para quem quer explorar o universo das massas artesanais em casa – com aquela casca crocante e miolo macio capaz de hipnotizar qualquer pessoa. Ideal para acompanhar manteiga derretida, azeite ou compor sanduíches e bruschettas.
Servings: 1 pão grande
Calories: 175kcal
Equipment
- Tigela grande
- Assadeira
- Filme plástico ou pano limpo
- Forno
Ingredients
Massa
- 500 g farinha de trigo branca comum ou tipo 00
- 10 g fermento biológico seco ou 30g do fresco
- 320 ml água morna temperatura de banho de bebê
- 10 g sal aprox. 1 colher de sobremesa cheia
- 15 ml azeite de oliva preferencialmente extra-virgem
- 5 g açúcar aprox. 1 colher de chá
Instructions
- Passo 1: Acordando o fermento
Misture o fermento com a água morna e o açúcar numa tigela. Deixe descansar por 10 minutos até ficar espumadinho. - Passo 2: Misturando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite. - Passo 3: Sovando a massa
Misture tudo até formar uma massa. Coloque sobre uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. - Passo 4: Primeira fermentação
Coloque a massa numa tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou pano úmido, e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho. - Passo 5: Modelando o pão
Polvilhe farinha na bancada, coloque a massa e modele no formato desejado (oval, redondo, etc.). Transfira para uma assadeira polvilhada ou forrada com papel manteiga. - Passo 6: Segunda fermentação
Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos para crescer novamente. - Passo 7: Pré-assar
Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça cortes superficiais na superfície do pão com uma faca afiada ou lâmina. Se desejar, coloque uma assadeira com água no fundo do forno para criar vapor (opcional para crosta mais crocante). - Passo 8: Assando
Leve ao forno e asse por 25-30 minutos, até o pão estar dourado e ao bater na base emitir um som oco. Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Notes
Para conservar, mantenha o pão em saco de papel ou pano limpo por até 2 dias. Evite geladeira para não ressecar; pode ser congelado já fatiado (dura até 3 meses). Para reaquecer, borrife um pouco de água e leve ao forno por alguns minutos.
Variações: Acrescente à massa azeitonas, ervas secas (alecrim, tomilho), ou polvilhe sementes por cima antes de assar para um toque especial. Para usar fermento fresco, utilize 30g no lugar dos 10g de fermento seco.