Pão Italiano Sem Sova
Este pão italiano sem sova é a solução perfeita para quem deseja pão caseiro fresco, crocante e macio, mas sem todo o esforço. A massa é simplesmente misturada e esquecida, permitindo à fermentação lenta fazer todo o trabalho duro. Com uma casquinha irresistível e um miolo úmido, essa receita vai fazer você se sentir um verdadeiro padeiro sem sair do sofá.
Servings: 1 pão grande
Calories: 170kcal
Equipment
- Tigela grande
- Colher de pau
- Filme plástico ou pano limpo
- Assadeira ou panela de ferro
- Papel manteiga (opcional)
- Faca afiada
Ingredients
Massa do pão
- 3 xícaras farinha de trigo farinha comum
- 1 colher de chá sal ou uma pitadinha extra, a gosto
- 1/2 colher de chá fermento biológico seco instantâneo
- 1 1/2 xícaras água morna nem quente, nem fria
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada açúcar
Instructions
- Passo 1: Mistura inicial
Pegue uma tigela grande e misture a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e acrescente a água morna, o azeite e o açúcar. Misture tudo com uma colher de pau (ou com as mãos) até formar uma massa pegajosa e desgrenhada. Não se preocupe, é assim mesmo. - Passo 2: Descanso longo
Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por, no mínimo, 12 horas (até 18 horas, se quiser fazer de um dia para o outro). - Passo 3: Modelagem rápida
Após o descanso, a massa estará cheia de bolhas e bem crescida. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e despeje a massa sobre ela. Com as mãos enfarinhadas, dobre a massa algumas vezes sobre si mesma e forme uma bola rústica. Não precisa ser perfeito. - Passo 4: Segundo descanso
Coloque a massa numa assadeira polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos enquanto o forno preaquece. - Passo 5: Assar
Preaqueça o forno a 220°C. Se tiver uma panela de ferro com tampa, use-a para assar (retire a tampa na metade do tempo para uma casca extra crocante). Se não, asse em assadeira comum.
Faça alguns cortes rasos no topo da massa, coloque dentro do forno, jogue um pouco de água no fundo do forno para criar vapor e asse por 30-35 minutos, até dourar e fazer barulho oco ao bater na base. - Passo 6: Descansar e servir
Assim que sair do forno, retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de cortar.
Notes
Dicas:
Não guarde o pão em saco plástico para não tirar a crocância. Se quiser variar, adicione ervas secas, azeitonas, sementes ou troque 1 xícara de farinha branca por farinha integral. Para manter fresco, guarde embrulhado em pano ou saco de papel até 2 dias.
Não guarde o pão em saco plástico para não tirar a crocância. Se quiser variar, adicione ervas secas, azeitonas, sementes ou troque 1 xícara de farinha branca por farinha integral. Para manter fresco, guarde embrulhado em pano ou saco de papel até 2 dias.