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Pastel de Carne Caseiro (Super Crocante e Suculento!)

Esse pastel de carne é daqueles que lembram festa de feira: massa fininha, crocante e um recheio de carne moída suculenta e temperada. O segredo está na cachaça na massa e nas azeitonas do recheio! Fica melhor que o pastel da feira e você vai poder fazer em casa mesmo, sem mistério.
Prep Time40 minutes
Cook Time20 minutes
Descanso da massa30 minutes
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Lanche, Petisco
Cuisine: Brasileira
Keyword: pastel, pastel de feira, pastel de carne, receita de pastel, pastel crocante
Servings: 12 pastéis médios
Calories: 230kcal

Equipment

  • Tigela grande
  • Cilindro ou rolo de massa
  • Frigideira funda/panela para fritura
  • Garfo

Ingredients

Massa do Pastel

  • 3 xícaras farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) cachaça pode substituir por vodka ou vinagre branco
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara (aprox.) água morna até dar ponto

Recheio de Carne

  • 500 g carne moída patinho ou acém
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 200 g azeitonas verdes picadas
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) cominho

Para fritar

  • óleo vegetal em quantidade suficiente para fritura por imersão

Instructions

  • Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo, a cachaça e o óleo. Acrescente a água morna aos poucos, misturando sempre, até a massa ficar lisa, maleável e não grudenta.
  • Sove a massa por cerca de 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Recheio: Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a carne moída, mexendo sempre para deixá-la bem soltinha. Cozinhe até começar a dourar.
  • Adicione o tomate e cozinhe até murchar. Tempere com sal, pimenta e cominho. Acrescente as azeitonas, salsinha e cebolinha. Misture bem e deixe esfriar totalmente antes de usar.
  • Montagem: Abra porções da massa em superfície levemente enfarinhada, deixando-a bem fina (pode usar cilindro ou garrafa limpa). Corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
  • Coloque uma porção do recheio frio no centro de cada pedaço. Molhe levemente as bordas, dobre e pressione com garfo para selar bem.
  • Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os pastéis, poucos por vez, até dourar dos dois lados (cerca de 30 segundos por lado). Retire, escorra em papel-toalha e sirva quente.
  • Dica: Teste um pastel antes de fritar todos para garantir que está bem selado e o óleo na temperatura certa.

Notes

Dica de conservação: Pastéis fritos duram até 2 dias na geladeira. Esquente no forno para eles ficarem crocantes. Você pode montar e congelar os pastéis antes de fritar — frite congelado e só aumente 1 minutinho o tempo.
Variantes: Acrescente queijo à carne para um recheio mais cremoso! Não come carne? Experimente rechear com frango desfiado, palmito com milho, ou outro recheio de sua preferência.
Se preferir, pode usar discos de massa pronta do mercado.