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Pastel de Feira Tradicional

O pastel de feira é um dos maiores clássicos das feiras livres do Brasil! Crocante, douradinho e recheado ao seu gosto, é impossível resistir a esse quitute fresquinho, servido com muito sabor e memórias afetivas. Nessa receita, você aprende a fazer a massa caseira e os recheios mais tradicionais da feira: queijo e carne moída, além de dicas para fritar e variações deliciosas!
Prep Time40 minutes
Cook Time20 minutes
Descanso da massa30 minutes
Total Time1 hour
Course: Lanche, Salgado
Cuisine: Brasileira
Keyword: Pastel de feira, pastel, massa de pastel, lanche brasileiro, pastel de queijo, pastel de carne
Servings: 8 pastéis
Calories: 220kcal

Equipment

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Panela funda
  • Escumadeira

Ingredients

Massa do pastel

  • 2 xícaras farinha de trigo xícaras bem cheias
  • 1 colher de sopa óleo girassol, canola ou outro de sua preferência
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 copo água morna aproximadamente
  • 1 colher de sopa cachaça ou vodka, ou vinagre branco

Recheio de queijo

  • 200 g mussarela ralada ou queijo meia-cura
  • 1 tomate picadinho, sem sementes
  • orégano a gosto

Recheio de carne

  • 300 g carne moída
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados (ou mais, a gosto)
  • salsinha e cebolinha picadas, a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeitona picada opcional

Para fritar

  • óleo vegetal quantidade suficiente para fritar por imersão

Instructions

  • Preparando a massa:
    1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio.
    2. Adicione o óleo, o sal e a cachaça (ou alternativa) no centro. Misture com colher, incorporando a água morna aos poucos.
    3. Quando começar a formar uma massa, sove com as mãos por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou água.
    4. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
  • Preparando o recheio de carne:
    1. Aqueça um fio de óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
    2. Adicione a carne moída, tempere com sal, pimenta, mexendo até ficar bem soltinha.
    3. Junte as azeitonas, salsinha e cebolinha. Misture e reserve para esfriar antes de usar.
  • Montando os pastéis:
    1. Abra a massa bem fina com rolo ou cilindro em uma superfície enfarinhada.
    2. Corte em quadrados de aproximadamente 12 x 12 cm.
    3. Coloque uma porção do recheio (queijo ou carne) no centro.
    4. Molhe as bordas com água e dobre formando triângulo ou retângulo, pressionando com um garfo para selar.
  • Fritando:
    1. Aqueça óleo em uma panela funda até atingir 180°C (bem quente, mas sem soltar fumaça).
    2. Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar ambos os lados (2-3 minutos).
    3. Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

Notes

Você pode variar os recheios: palmito com catupiry, frango com cream cheese, pizza, ou até doces como banana com canela. Se preferir, pode preparar e congelar os pastéis antes de fritar (dura até 3 meses congelado). Para uma versão mais leve, pincele óleo e asse na air fryer a 200°C por cerca de 8 minutos, virando na metade do tempo. Para acompanhar, sirva com caldo de cana e vinagrete.