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Pastel de Forno com Recheio de Queijo

Cansou da bagunça da fritura? Esse pastel de forno com recheio generoso de queijo tem crosta douradinha, quase zero trabalho e conquista todo mundo. Experimente e veja ele virar tradição na sua casa!
Prep Time30 minutes
Cook Time25 minutes
Descanso da Massa30 minutes
Total Time1 hour
Course: Aperitivo, Lanche
Cuisine: Brasileira
Keyword: Pastel de forno, Queijo, Lanche de forno, Pastel assado
Servings: 8 pastéis médios
Calories: 330kcal

Equipment

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Cortador redondo ou prato
  • Assadeira
  • Papel manteiga

Ingredients

Para a Massa

  • 2 xícaras farinha de trigo tipo 1 preferencialmente, mas qualquer uma funciona
  • 100 g manteiga gelada em cubinhos, sem sal
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa água gelada pode precisar de 1 colher a mais, depende da farinha
  • 1 colher de chá sal ajuste a gosto

Para o Recheio de Queijo

  • 300 g mussarela ralada na hora
  • 150 g queijo prato picadinho
  • 1 caixinha requeijão cremoso opcional, deixa o recheio mais cremoso (~200g)
  • orégano a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar

  • 1 gema para pincelar
  • sementes de gergelim opcional, para polvilhar

Instructions

  • Para a massa:
    1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa (areia úmida).
    2. Acrescente o ovo e vá colocando a água gelada aos poucos, mexendo com colher ou garfo até a massa formar uma bola que não grude excessivamente nas mãos. Não trabalhe demais!
    3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (descanso é fundamental para a textura).
  • Para o recheio e montagem:
    1. Misture mussarela, queijo prato, (opcional) requeijão, orégano e pimenta-do-reino em uma tigela.
    2. Abra a massa em superfície enfarinhada, com rolo, até cerca de 3-4mm de espessura.
    3. Corte discos com cortador ou prato do tamanho desejado.
    4. Coloque 1 porção generosa de recheio no centro de cada disco de massa.
    5. Dobre ao meio, formando meia-lua; pressione as bordas com garfo para selar.
    6. Acomode em assadeira forrada com papel manteiga, pincele com gema e polvilhe gergelim.
    7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até dourar.

Notes

Dicas de conservação: Pastéis assados podem ser guardados na geladeira (até 3 dias) ou congelados ainda crus: coloque em bandeja, congele, depois transfira para saco plástico. Asse congelado, acrescentando 5-7 minutos ao tempo de forno.
Recheios alternativos: Misture outros queijos, presunto, bacon, ricota, cogumelos ou faça versões doces com banana e canela. Para versão vegana, troque manteiga por gordura vegetal e o ovo por 3 colheres de água com 1 colher de chá de fermento; use queijos veganos no recheio.
Sirva com molhos, saladas, sucos ou até caldinho de feijão no inverno!