Pimentões Recheados com Carne Moída e Queijo
Sabe aquele prato que fazia você torcer o nariz na infância? Pois é, os pimentões recheados ganharam meu coração depois de adulta e hoje viraram paixão e coringa aqui em casa! Eles são bonitos, saborosos, versáteis e muito simples de fazer – perfeitos para impressionar (sem trabalho) no almoço ou jantar.
Servings: 4 porções
Calories: 350kcal
Equipment
- Panela
- Assadeira
- Faca
Ingredients
Para os pimentões
- 4 pimentões grandes qualquer cor
Para o recheio
- 500 g carne moída patinho de preferência
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes alho amassados (adicione mais se preferir)
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara arroz cozido
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- salsinha a gosto (use bastante)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
Para finalizar
- 100 g queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara água
Instructions
- Preparando os pimentões:
- Corte a tampinha dos pimentões (reserve) e retire sementes e membranas brancas com uma colher ou os dedos.
- Lave o interior para garantir que não fiquem sementes.
- Coloque em água fervente por 5 minutos para amolecer levemente. Retire e reserve.
- Preparando o recheio:
- Aqueça o azeite numa panela, doure a cebola e depois o alho.
- Acrescente a carne moída e refogue, mexendo até dourar.
- Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, mexa por 3 minutos.
- Junte o arroz cozido, misture bem e tempere com sal e pimenta. Finalize com salsinha e desligue o fogo.
- Deixe esfriar alguns minutos antes de rechear.
- Montagem e forno:
- Disponha os pimentões numa assadeira e recheie bem, pressionando levemente o recheio para dentro.
- Coloque a tampinha de cada pimentão. Despeje a água no fundo da assadeira (não sobre os pimentões) e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, distribua queijo mussarela ralado por cima e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
- Espere 5 minutos antes de servir e aproveite!
Notes
Variações: Substitua a carne por cogumelos picados, lentilhas ou proteína de soja para versão vegetariana. Use arroz integral, quinoa ou queijo cottage para deixar mais fitness. Adicione milho, ervilha, ou pimenta calabresa se quiser incrementar.
Conservação: Pode guardar na geladeira por até 3 dias, bem fechado. Para esquentar e manter o queijo gratinado, prefira o forno. Também pode congelar antes de levar ao forno (sem o queijo), e gratinar depois de assar.