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Pudim de Leite (Brasileiro)

O clássico pudim de leite condensado brasileiro – sobremesa irresistível, com caramelo dourado, textura ultra cremosa e aquele gostinho de saudade. Fácil de preparar, impossível de esquecer!
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour 30 minutes
Tempo de geladeira2 hours
Total Time5 hours 10 minutes
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Keyword: Pudim, Pudim de leite, Pudim de leite condensado, Sobremesa brasileira
Servings: 10 fatias
Calories: 250kcal

Equipment

  • Liquidificador
  • Forma de pudim (com furo central, 20-22cm)
  • Assadeira grande

Ingredients

Para o caramelo

  • 1 xícara açúcar
  • 1/3 xícara água

Para o pudim

  • 1 lata leite condensado
  • 2 latas leite usar a lata do leite condensado como medida
  • 3 ovos inteiros frescos

Instructions

  • Prepare o caramelo:
    1. Coloque o açúcar na panela de fundo grosso. Adicione a água delicadamente sem mexer.
    2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até dissolver completamente e formar um caramelo dourado (âmbar escuro).
    3. Assim que chegar na cor desejada, retire do fogo imediatamente.
    4. Despeje o caramelo rapidamente na forma de pudim (com furo central), espalhando bem no fundo e laterais. Trabalhe rápido! Reserve.
  • Prepare o pudim:
    1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos). Não bata demais para evitar bolhas.
    2. Despeje a mistura devagar na forma já caramelizada. Para evitar bolhas, despeje sobre uma colher ou um papel-toalha dobrado.
    3. Cubra a forma com papel-alumínio.
  • Asse em banho-maria:
    1. Acomode a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Acrescente água quente na assadeira, até cerca de metade da altura da forma.
    2. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e meia (90 minutos), ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
  • Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
  • Desenforme: Passe uma faquinha nas laterais, cubra com um prato fundo e vire de uma vez com confiança. Sirva gelado.

Notes

Se quiser um pudim mais firminho, adicione mais 1 ovo.
Dá para usar leite em pó diluído se não tiver leite fresco.
Para variar, acrescente essência de baunilha, raspas de limão ou um pouquinho de café solúvel.
Guarde na geladeira bem coberto por até 5 dias. Não congele!