Purê de Batata Doce da Vovó
Esse é aquele purê de batata doce simples e afetivo, receita clássica de família, perfeito para aquecer o coração. Cremoso, fácil de fazer e ultra adaptável ao seu gosto — abraço em forma de comida, como só as receitas da vovó sabem ser.
Servings: 4 porções
Calories: 150kcal
Equipment
- Panela grande
- Amassador de batatas ou garfo
Ingredients
- 500 g batata-doce prefira as de polpa alaranjada
- 2 colheres de sopa manteiga coloque um pouco a mais se quiser
- 1/4 xícara leite quente leite comum ou vegetal
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada noz-moscada opcional, segredo especial
- cebolinha picada para finalizar
Instructions
- Lave bem as batatas-doces, descasque e corte em cubos médios. Procure usar batatas de tamanho e formato uniforme, assim cozinham por igual.
- Coloque os cubos em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15-20 minutos, até ficarem bem macios quando espetados com um garfo.
- Escorra toda a água e volte as batatas ainda quentes para a panela. Adicione imediatamente a manteiga para que derreta com o calor, garantindo cremosidade.
- Amasse as batatas com um amassador ou garfo. Para um purê mais liso, use o liquidificador ou processador. Se preferir mais rústico, só amasse manualmente.
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem para incorporar todos os sabores.
- Finalize com cebolinha picada por cima e sirva imediatamente, acompanhando carnes, frango, peixes, saladas ou bowls.
Notes
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 2 meses — adicione um pouco de leite ou manteiga ao reaquecer para voltar a ter textura cremosa.
Varie adicionando queijo parmesão ralado, ervas frescas, um toque de canela ou até mel, para versões diferentes. Troque manteiga por azeite e leite comum pelo vegetal para uma versão mais leve.
Se quiser um purê mais firme, use menos leite. Se quiser mais cremoso, adicione um pouco mais. E não esqueça: purê de batata doce combina com tudo, inclusive um ovo frito no dia seguinte!
Varie adicionando queijo parmesão ralado, ervas frescas, um toque de canela ou até mel, para versões diferentes. Troque manteiga por azeite e leite comum pelo vegetal para uma versão mais leve.
Se quiser um purê mais firme, use menos leite. Se quiser mais cremoso, adicione um pouco mais. E não esqueça: purê de batata doce combina com tudo, inclusive um ovo frito no dia seguinte!