Quibe Assado Recheado com Queijo
Quibe assado recheado com queijo é pura comida afetiva: casquinha crocante por fora, recheio suculento com especiarias e um coração de queijo derretido no centro. Receita de família, fácil de fazer, perfeita para surpreender no almoço ou jantar!
Servings: 8 porções
Calories: 410kcal
Equipment
- Tigela grande
- Forma retangular
- Forno
- Faca
Ingredients
Para a massa
- 500 g trigo para quibe deixe hidratar por pelo menos 1 hora
- 500 g carne moída patinho ou a de sua preferência
- 1 cebola grande picada bem miudinha
- 1/4 xícara hortelã fresca picada
- 1/4 xícara salsinha picada
- 2 colheres de chá pimenta síria
- 1 colher de chá canela em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
Para o recheio
- 250 g queijo muçarela ralada ou em pedaços (pode usar mussarela de búfala)
- 100 g queijo tipo colonial ou outro de sua preferência ralado ou em pedaços
Para montagem
- azeite de oliva extra para untar a forma e regar por cima antes de assar
Instructions
- Hidrate o trigo: Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água. Deixe hidratar por pelo menos 1 hora. Depois, escorra e esprema com as mãos (ou um pano limpo) para tirar o excesso de água.
- Prepare a massa: Misture o trigo hidratado e escorrido com a carne moída, cebola, hortelã, salsinha, pimenta síria, canela, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea e úmida (se necessário, adicione um pouquinho de água gelada para dar ponto).
- Ajuste o tempero: Prove (ou frite um pouquinho da massa para testar) e ajuste o sal e as especiarias, se necessário.
- Monte o quibe: Unte uma forma retangular com azeite. Espalhe metade da massa, pressionando bem com as mãos para nivelar. Distribua o queijo muçarela e o queijo colonial por cima, deixando um espaço nas bordas. Cubra com o restante da massa, pressionando bem para selar e fechar o queijo. Faça cortes superficiais em losangos.
- Regue generosamente a superfície com azeite de oliva.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35-40 minutos ou até dourar. Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 220°C para dourar bem (fique atento para não queimar).
- Espere 5 minutinhos antes de cortar para servir (o queijo fica muito quente!). Sirva em seguida.
Notes
Se sobrar, guarde o quibe assado por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, prefira o forno convencional a 180°C para preservar a textura crocante. Pode congelar porções individuais; descongele sempre na geladeira e depois leve ao forno. Varie os queijos e use carne vegetal ou lentilha se quiser uma versão sem carne!