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Quibe de Abobrinha

Este quibe de abobrinha nasceu num dia de geladeira quase vazia e acabou virando uma das receitas mais queridas da minha cozinha. Fácil, leve, aromático e super adaptável, ele conquista crianças e adultos, veganos ou não! A crostinha dourada por fora esconde uma massa úmida e cheia de sabor. Ótimo para marmita, lanche ou refeição principal.
Prep Time25 minutes
Cook Time40 minutes
Tempo de espera15 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Árabe, Brasileira, Vegetariana
Keyword: quibe de abobrinha, kibe vegetariano, abobrinha, receita saudável, receita fácil, quibe assado, marmita
Servings: 6 porções
Calories: 175kcal

Equipment

  • Ralo grosso ou processador
  • Escorredor
  • Tigelas grandes
  • Forma média
  • Forno

Ingredients

Ingredientes principais

  • 2 abobrinhas médias aprox. 500g, raladas no ralo grosso
  • 1 xícara trigo para quibe
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes alho amassados
  • 1/2 xícara cheiro-verde picado
  • 1/4 xícara hortelã fresca picada – essencial para o sabor
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva mais para untar e regar
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 colher de chá pimenta síria ou pimenta-do-reino
  • sal a gosto
  • 1 ovo opcional, para dar liga (pode substituir para versão vegana)

Instructions

  • 1. Prepare a abobrinha: Lave e rale as abobrinhas no ralo grosso. Transfira para um escorredor, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por 15 minutos para soltar água. Em seguida, esprema com as mãos para retirar o máximo possível de líquido.
  • 2. Hidrate o trigo: Numa tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos. Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
  • 3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, junte a abobrinha espremida, o trigo hidratado, cebola, alho, cheiro-verde, hortelã, cominho, pimenta e sal. Misture bem com as mãos até que tudo esteja incorporado. Se for usar, adicione o ovo e misture para dar liga. A massa deve ficar úmida, mas fácil de modelar.
  • 4. Modele e prepare para assar: Unte uma forma média com azeite e espalhe a massa uniformemente, alisando a superfície. Com uma faca, faça cortes superficiais formando losangos. Regue com mais azeite de oliva por cima.
  • 5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30-40 minutos, ou até dourar (nos últimos 5 minutos aumente para 220°C para uma crosta ainda mais dourada).
  • 6. Sirva: Retire do forno, espere uns minutinhos antes de cortar. Sirva quente ou morno com salada, iogurte ou como preferir.

Notes

• Para versão vegana, substitua o ovo por 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico ou linhaça hidratada.
• Dá pra rechear com queijo, carne, frango ou usar legumes variados.
• Rende ótimos bolinhos individuais!
• Conserva até 3 dias na geladeira ou até 2 meses no freezer, sempre bem fechado.
• Congele já assado em pedaços individuais e reaqueça no forno.
• Sirva como petisco, acompanhamento ou prato principal.