Quibe de forno reinventado, com camadas suculentas, crosta crocante e recheio cremoso de requeijão que derrete na boca. Uma receita prática, perfeita para impressionar nos almoços de domingo e deliciosa até no dia seguinte!
Prep Time30 minutesmins
Cook Time40 minutesmins
Molho do trigo30 minutesmins
Total Time1 hourhr20 minutesmins
Course: Prato Principal
Cuisine: Árabe Brasileira
Keyword: quibe de forno, quibe com requeijão, quibe recheado, receita da vovó, quibe brasileiro
Servings: 8porções
Calories: 340kcal
Equipment
Forma retangular média
Tigela grande
Ingredients
Para a massa
500gtrigo para quibedeixe de molho em água fria
500gcarne moídapatinho ou coxão mole
1cebola médiaralada bem fininho
3dentes de alhopicadinhos (ou a gosto)
0.25xícarahortelã frescapicada
sal e pimentaa gosto
3colheres (sopa)azeite de oliva
Para o recheio
300grequeijão cremosoquanto mais cremoso, melhor
200gmuçarela raladaou mais para ficar bem recheado
2colheres (sopa)cheiro-verde picado
pimenta-do-reinoa gosto
Para untar
azeite de olivapara untar e regar
Instructions
Preparando o trigo: Coloque o trigo para quibe de molho em água fria por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora). Escorra e esprema muito bem para tirar toda a água.
Preparando a massa: Misture o trigo escorrido com a carne moída, cebola ralada, alho, hortelã, sal, pimenta e azeite em uma tigela grande. Misture usando as mãos até formar uma massa homogênea. Ajuste ponto com água ou trigo se necessário.
Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com azeite. Divida a massa em duas partes iguais.
Espalhe metade da massa no fundo da forma, pressionando bem com os dedos para formar uma camada uniforme.
Prepare o recheio: Misture o requeijão cremoso, a muçarela ralada, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Distribua o recheio sobre a primeira camada de massa.
Cubra o recheio com a outra metade da massa, pressionando bem para selar nas bordas. Faça riscos na superfície com um garfo para ajudar o azeite a penetrar.
Regue com um fio generoso de azeite por cima.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar e ficar levemente crocante por fora.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar. Sirva e aproveite!
Notes
Conservação: Dura até 3 dias na geladeira, bem embalado. Para reaquecer, prefira o forno para manter a crocância. Pode ser congelado em porções por até 2 meses.Substituições e dicas: Use proteína de soja hidratada para uma versão vegetariana. Se quiser mais cremosidade, adicione cream cheese ao recheio. Dá para substituir hortelã fresca por seca ou manjericão.Para servir: Sirva com salada fresca, coalhada, arroz branco ou pasta de alho.