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Quiche de Cogumelo com Alho Poró

Uma quiche irresistível, cremosa e com aroma mágico combinando cogumelos variados, alho poró e queijo. Receita coringa para impressionar em qualquer ocasião.
Prep Time30 minutes
Cook Time40 minutes
Tempo de descanso da massa30 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Entrada, Lanche, Prato Principal, Torta Salgada
Cuisine: Caseira, Francesa
Keyword: quiche alho poró, quiche cogumelo, quiche fácil, quiche vegetariana, torta de cogumelos
Servings: 6 fatias
Calories: 280kcal

Equipment

  • Forma de fundo removível (aprox. 24cm)
  • Frigideira grande
  • Tigela
  • Filme plástico

Ingredients

Massa

  • 200 g farinha de trigo
  • 100 g manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 pitada sal generosa
  • 3-4 colheres de sopa água gelada

Recheio

  • 300 g cogumelos variados (shiitake, paris, shimeji, etc.)
  • 2 alhos porós médios parte branca e um pouco da verde
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 3 ovos
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 100 g queijo gruyère ralado ou mussarela
  • manteiga para refogar (a gosto)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • noz-moscada uma pitadinha

Instructions

  • Massa:
    Misture a farinha com o sal numa tigela grande. Junte a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa que desgrude. Embrulhe em filme plástico e descanse na geladeira por 30 minutos.
  • Recheio:
    Limpe os cogumelos com pano úmido e fatie. Lave bem o alho poró e corte em rodelas finas. Numa frigideira, refogue o alho picado na manteiga, adicione o alho poró e refogue até macio (5 minutos). Reserve.
    Na mesma frigideira, refogue os cogumelos com mais manteiga em fogo alto até dourar (3-4 minutos, mexendo pouco), tempere com sal e pimenta. Misture o alho poró e desligue. Deixe esfriar.
  • Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (ou comum). Fure o fundo com um garfo.
  • Bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Espalhe o refogado de cogumelos e alho poró sobre a massa. Despeje a mistura de ovos. Cubra com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos até dourar e firmar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notes

Massa pode ser feita até 2 dias antes e mantida na geladeira embrulhada. Para versão sem lactose use margarina ou manteiga vegetal, creme vegetal e queijos sem lactose. Quiche pode ser congelada em pedaços, bem embalada, por até 2 meses. Reaqueça no forno para a melhor textura.
Varie adicionando cebola caramelizada, bacon frito, tofu defumado ou use creme de ricota/iogurte ao invés de creme de leite.
Para versões individuais asse em forminhas menores, reduzindo o tempo de forno para 20-25 minutos.
Sirva com salada fresca ou sopa leve. Combina super bem com vinho branco ou rosé.