Quiche Lorraine Clássica e Surpreendente
Lembra da última vez que sua casa foi tomada por aquele cheirinho aconchegante de algo assando no forno? Para mim, poucas coisas superam a sensação de bem-estar que uma quiche lorraine quentinha traz! Apesar de parecer sofisticada, essa torta francesa é simples de preparar e conquistou meu coração (e das visitas!). A combinação de massa amanteigada, creme de leite, bacon e queijo derretido é imbatível – um verdadeiro abraço em forma de comida. Faça com antecedência, reaqueça quando precisar e aproveite essa receita coringa para qualquer ocasião.
Servings: 8 pedaços
Calories: 340kcal
Equipment
- Tigela grande
- Frigideira
- Forma de fundo removível (24cm)
- Rolo de massa (ou garrafa para improviso)
- Filme plástico
- Forno
Ingredients
Massa
- 2 xícaras farinha de trigo daquela que você já tem no armário mesmo
- 120 g manteiga gelada em cubinhos
- 1 pitada sal ou duas pitadas, a gosto
- 3-4 colheres de sopa água gelada
Recheio
- 200 g bacon em cubos, quanto mais crocante melhor
- 1 cebola média picada
- 3 ovos grandes use 4 ovos pequenos, se necessário
- 300 ml creme de leite fresco pode substituir por mistura de leite e creme de leite
- 150 g queijo gruyère ralado ou use queijo que tiver em casa (mussarela, prato etc)
- noz-moscada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Passo 1: Prepare a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione manteiga gelada, esfarelando com as pontas dos dedos até criar uma farofa. Acrescente água gelada aos poucos, apenas até formar uma bola de massa. Não amasse demais! Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Passo 2: Prepare o recheio. Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Reserve um pouco para decorar. Na gordura do bacon, refogue a cebola até ficar macia. Deixe esfriar.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta. Misture o queijo ralado, bacon frito e cebola refogada. Reserve.
- Passo 3: Montagem. Abra a massa gelada com rolo e forre uma forma de fundo removível (24cm). Fure o fundo com um garfo.
- Despeje o recheio cremoso sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35-40 minutos, ou até a superfície estar dourada e o centro firme. Evite abrir o forno durante o tempo de preparo para não murchar.
- Espere cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Acompanha bem uma salada verde fresca ou como parte de um brunch.
Notes
Conservação: Após esfriar, guarde na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Para reaquecer, forno a 160°C por 15 minutos ou use micro-ondas (a massa fica menos crocante). Congela bem por até 2 meses.
Variações: Troque bacon por presunto, peito de peru ou cogumelos para versão vegetariana. Substitua gruyère por mussarela, prato ou misture queijos. Creme de leite pode ser trocado por iogurte natural com leite para uma versão mais leve. Experimente adicionar alho-poró ou espinafre refogado.
Dica: Não tem forma de fundo removível? Use forma comum, mas espere esfriar completamente antes de cortar.