Requeijão Cremoso Caseiro da Vovó
Sabe quando bate vontade de um requeijão cremoso, mas não tem potinho na geladeira? Este requeijão caseiro é fácil, econômico, e fica uma delícia! Receita sem conservantes, com sabor de infância e textura maravilhosa – perfeito para torradas, tapioca, sanduíches, ou até no macarrão. Experimente e nunca mais compre o industrializado!
Servings: 10 porções
Calories: 122kcal
Equipment
- Panela grande
- pano de prato limpo ou voal
- Liquidificador
- Colher
- pote com tampa
Ingredients
Ingredientes principais
- 1 litro leite integral pode usar semidesnatado ou sem lactose
- 4 colheres de sopa vinagre branco álcool, o comum de despensa; pode trocar por suco de 1 limão
- 100 g manteiga sem sal
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 1/4 xícara creme de leite de caixinha
Sugestões de variação (opcional)
- 1 colher de chá ervas frescas ou secas cebolinha, salsa, orégano (opcional)
- pimenta caiena uma pitada para versão picante (opcional)
Instructions
- 1. A separação: Coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo médio. Quando subir fervura, desligue o fogo. Adicione o vinagre aos poucos, mexendo delicadamente. O leite vai talhar e separar em parte sólida e soro – é assim mesmo.
- 2. A coagem: Deixe descansar por 5 minutos, depois coe tudo em um pano limpo (ou voal) sobre uma peneira ou tigela. Deixe escorrer até parar de pingar. Se quiser, aperte delicadamente para retirar mais soro. Vai restar uma massa branca parecida com ricota.
- 3. A transformação: Transfira a massa talhada para o liquidificador. Adicione manteiga, sal e creme de leite. Bata por 2-3 minutos, até ficar bem liso e cremoso (não pule essa etapa!).
- 4. Ajuste: Prove e, se desejar, ajuste o sal ou adicione outros temperos, como ervas picadas ou pimentas. Bata de novo só para misturar. Se quiser mais cremoso, acrescente um pouquinho de leite.
- 5. Finalização: Transfira para um pote limpo com tampa e leve à geladeira. Ele firma um pouco mais depois de gelar. Pronto!
Notes
— Dura cerca de 1 semana na geladeira.
— Conserve sempre em pote bem fechado e use colher limpa a cada vez.
— Se endurecer na geladeira, misture uma colherinha de leite para recuperar a cremosidade.
— Para variações: acrescente ervas, alho em pó, azeitonas picadas ou pimenta.
— Sirva no pão, torrada, tapioca, purê de batata, macarrão, ou como base para patês.
— Conserve sempre em pote bem fechado e use colher limpa a cada vez.
— Se endurecer na geladeira, misture uma colherinha de leite para recuperar a cremosidade.
— Para variações: acrescente ervas, alho em pó, azeitonas picadas ou pimenta.
— Sirva no pão, torrada, tapioca, purê de batata, macarrão, ou como base para patês.