Risoto Cremoso de Frango
Risoto de frango cremoso: aquele prato reconfortante para os dias corridos, perfeito para impressionar ou simplesmente aquecer o coração depois de um dia cansativo. Prático, sofisticado e irresistível — um verdadeiro abraço em forma de comida.
Servings: 4 porções
Calories: 420kcal
Equipment
- Panela funda
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
Ingredients
Risoto Cremoso de Frango
- 300 g peito de frango cortado em cubinhos (ou até 400g se quiser mais frango)
- 1 1/2 xícara arroz arbóreo
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes alho amassados (ou 3 se preferir mais)
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 1 litro caldo de galinha caseiro ou de caixinha
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1/2 xícara queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada, para finalizar
- azeite de oliva para refogar
Instructions
- 1. Prepare o frango: Tempere o frango cortado em cubinhos com sal e pimenta. Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e doure o frango em fogo alto. Não precisa cozinhar completamente, apenas dourar por fora. Retire e reserve.
- 2. Refogue a base: Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por cerca de 30 segundos sem deixar queimar.
- 3. Acrescente o arroz: Adicione o arroz arbóreo na panela e mexa por cerca de 2 minutos até ele ficar levemente translúcido nas bordas.
- 4. Entre com o vinho: Coloque o vinho branco seco e mexa até evaporar completamente.
- 5. Vá adicionando o caldo: Comece a colocar o caldo de galinha bem quente, concha por concha. Espere o líquido ser absorvido antes de colocar mais, mexendo sempre. Continue por cerca de 18–20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso. Ajuste sal e pimenta.
- 6. Finalize: Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo. Acrescente a manteiga, o parmesão ralado e o frango reservado. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
- 7. Sirva: Finalize com salsinha picada e mais parmesão se desejar. Sirva imediatamente, bem cremoso!
Notes
Dicas de conservação: O risoto fica ótimo recém-feito, mas pode ser guardado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco mais de caldo ou água para restaurar a cremosidade.
Não congele: O risoto perde a textura ideal ao ser congelado.
Variações: Troque o frango por cogumelos para versão vegetariana, use suco de limão no lugar do vinho ou incremente com açafrão e cúrcuma.
Dica extra: Experimente misturar um pouco de cream cheese no final para um toque ainda mais cremoso.
Não congele: O risoto perde a textura ideal ao ser congelado.
Variações: Troque o frango por cogumelos para versão vegetariana, use suco de limão no lugar do vinho ou incremente com açafrão e cúrcuma.
Dica extra: Experimente misturar um pouco de cream cheese no final para um toque ainda mais cremoso.