Risoto de Frango com Mostarda e Mel
Cremoso, agridoce e elegante, este risoto de frango com mostarda e mel é a receita perfeita para impressionar sem complicar. Uma combinação sofisticada e reconfortante que pode ser feita com o que você tem em casa.
Servings: 4 porções
Calories: 520kcal
Equipment
- Frigideira grande
- Espátula ou colher de pau
- Panela média (para o caldo)
- Ralador (para o queijo)
Ingredients
Risoto de Frango com Mostarda e Mel
- 2 xícaras arroz arbóreo não substitua, é essencial para a cremosidade
- 400 g filé de frango cortado em cubos pequenos
- 3 colheres mostarda Dijon de preferência a cremosa, pode substituir por mostarda amarela comum se necessário
- 2 colheres mel ajuste a gosto
- 1 cebola média picada fininha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara vinho branco seco se não tiver, use mais caldo com um pouco de suco de limão
- 1 litro caldo de frango caseiro ou de caixinha
- 100 g queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres manteiga
- azeite de oliva a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada opcional, para finalizar
Instructions
- Preparando o frango: Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite e doure o frango por todos os lados (cerca de 5 minutos). Reserve.
- Base aromática: Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- O arroz entra em cena: Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no azeite, refogando por 2 minutos.
- Hora do vinho: Junte o vinho branco e mexa até quase secar, liberando aroma e sabor.
- A dança do caldo: Aos poucos, adicione o caldo de frango bem quente, uma concha por vez, sempre esperando absorver antes de colocar mais. Mexa frequentemente. Esse processo leva cerca de 18 a 20 minutos.
- O toque especial: Quando o arroz estiver quase al dente, retorne o frango à panela. Misture em uma tigela pequena a mostarda Dijon e o mel, e adicione ao risoto. Mexa bem.
- Finalizando: Quando o arroz estiver cremoso e al dente, desligue o fogo. Incorpore a manteiga e o queijo parmesão, mexendo vigorosamente. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada, se desejar.
- Sirva imediatamente e aproveite essa explosão de sabores agridoce e cremosidade.
Notes
Dicas de conservação: Se sobrar risoto, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça com um pouco de caldo ou água. Com as sobras, experimente modelar bolinhos, passar na farinha de rosca e fritar para um novo prato.
Variações: Troque o frango por camarões ou cogumelos. Você pode usar mostarda amarela comum, mas diminua um pouco a quantidade. Adicione espinafre ou ervilhas para uma versão mais verde. Um toque cítrico de limão ou laranja também cai bem.