Salada de Rúcula com Manga
O contraste entre o picante das folhas de rúcula e a doçura suculenta da manga cria uma explosão de sabor inesquecível. Receba elogios, prepare rapidinho e surpreenda até quem dizia não gostar de salada!
Servings: 4 porções
Calories: 210kcal
Equipment
- Tigela grande
- Faca afiada
- Centrifugador de salada (opcional)
Ingredients
Base da Salada
- 200 g rúcula fresca bem lavada e seca
- 1 manga madura preferencialmente Palmer, cortada em cubos ou fatias
- 1/4 cebola roxa fatiada fina, deixe de molho com vinagre por 10 minutos para suavizar
- 30 g queijo parmesão em lascas
- 1/4 xícara castanhas-do-pará picadas grosseiramente (ou nozes/amêndoas)
Molho
- azeite de oliva extravirgem a gosto
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa mel
- 1/2 limão suco
Instructions
- Prepare a rúcula: Lave as folhas de rúcula e seque bem (use um centrifugador ou papel-toalha). Reserve.
- Corte a manga: Descasque e corte a manga em cubos médios ou fatias finas. Reserve.
- Deixe a cebola mais suave: Opcional: coloque as fatias de cebola roxa de molho em água com um pouco de vinagre por 10 minutos, depois escorra.
- Prepare o molho: Misture bem azeite, suco de limão, mel, sal e pimenta-do-reino a gosto com um garfo até emulsionar. Ajuste temperos conforme seu gosto.
- Monte a salada: Em uma tigela, coloque a rúcula. Espalhe a manga, a cebola, as castanhas picadas e finalize com as lascas de parmesão.
- Finalize: Regue com o molho só na hora de servir para manter a crocância das folhas. Sirva imediatamente!
Notes
Troque a manga por pêssego ou nectarina. Parmesão pode ser substituído por queijo de cabra ou gorgonzola. Castanhas podem ser nozes, amêndoas ou sementes de abóbora tostadas. Adicione abacate ou tomate-cereja para variar. Para um toque proteico, sirva com frango grelhado desfiado ou bacon crocante.
Se precisar preparar antes, mantenha todos os componentes separados e monte apenas na hora de servir para garantir folhas crocantes.