Go Back
Print Recipe

Sopa Creme de Brócolis e Couve-flor

Nada aquece mais o coração (e o corpo) em dias frios do que uma tigela fumegante de sopa creme de brócolis e couve-flor! Fácil, reconfortante e cheia de sabor, é aquela receita tradicional de família que conquista até quem diz não gostar de legumes. Perfeita para uma noite preguiçosa ou para impressionar visitas.
Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Entrada, Prato Principal, Sopa
Cuisine: Brasileira, Caseira
Keyword: Sopa creme de brócolis e couve-flor, Sopa de legumes, Sopa fácil, Sopa saudável, Comfort food
Servings: 4 porções
Calories: 170kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Liquidificador ou Mixer
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredients

Vegetais

  • 1 brócolis médio aprox. 300g, em floretes
  • 1 couve-flor média aprox. 300g, em floretes
  • 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

Base da Sopa

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva

Líquidos

  • 1 litro caldo de legumes ou água + 1 tablete de caldo
  • 200 ml leite desnatado ou o que tiver; pode substituir por leite vegetal

Temperos e Finalização

  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • queijo parmesão ralado opcional, para servir

Instructions

  • Lave e prepare os legumes: Separe o brócolis e a couve-flor em floretes pequenos. Descasque e corte as batatas em cubos. Aproveite os talos do brócolis, pois ficam macios na sopa.
  • Refogue a base: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
  • Cozinhe os vegetais: Junte o brócolis, a couve-flor, as batatas e o caldo de legumes. Cozinhe tudo em fogo médio por 15–20 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
  • Bata a sopa: Desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Bata a sopa com um mixer diretamente na panela ou transfira em porções para o liquidificador, até a mistura ficar cremosa.
  • Finalize: Volte a sopa para a panela (se necessário), adicione o leite e ajuste sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo até aquecer bem.
  • Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado e, se quiser, folhas de tomilho ou croutons.

Notes

  • Se for congelar, não adicione o leite — coloque só após descongelar e aquecer. Assim a textura permanece cremosa.
  • Substitua as batatas por mandioca, inhame ou abóbora se desejar. Para versões veganas, use leite vegetal e levedura nutricional no lugar do parmesão.
  • Fica deliciosa no dia seguinte, servida com pão ou croûtons.