Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre
Sopa cremosa e super reconfortante para os dias frios, com sabor marcante de abóbora e toque especial do gengibre. Fácil, prática e pronta em 40 minutos — perfeita para esquentar a alma e deixar qualquer noite mais gostosa!
Servings: 4 porções
Calories: 165kcal
Equipment
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Liquidificador ou Mixer
Ingredients
Ingredientes da sopa
- 1 abóbora média (cabotiá ou japonesa) descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados (ou 3 se preferir)
- 3 cm gengibre fresco ralado
- 4 xícaras caldo de legumes
- 0.5 xícara leite de coco
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- cebolinha picada para decorar (opcional)
Instructions
- Prepare a abóbora: Descasque a abóbora e corte em cubos médios. Se estiver difícil de cortar, leve ao micro-ondas por 2 minutos para amolecer a casca.
- Refogue os aromáticos: Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela grande. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre ralado, refogue por mais 2 minutos.
- Junte a abóbora: Coloque os cubos de abóbora na panela, mexa bem para incorporar os temperos e refogue por cerca de 5 minutos.
- Adicione o líquido e cozinhe: Junte o caldo de legumes, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que a abóbora esteja macia e cozida.
- Bata a sopa: Desligue o fogo, espere amornar um pouco e bata tudo no liquidificador (ou use um mixer direto na panela) até ficar bem cremoso.
- Finalização: Volte a sopa para a panela, misture o leite de coco, ajuste o sal e a pimenta. Aqueça mais 2-3 minutos, mexendo. Sirva com cebolinha picada.
Notes
Se sobrar sopa, guarde na geladeira por até 4 dias ou congele em porções individuais. Fica ainda mais gostosa no dia seguinte! Se estiver muito espessa ao reaquecer, acrescente um pouco de água ou caldo.
Variações: Pode substituir o leite de coco por creme de leite ou leite comum. Para um sabor diferente, adicione curry, noz-moscada ou cominho. Se quiser ainda mais cremosa, acrescente uma batata junto com a abóbora.
Sirva com torradas, sementes tostadas ou pão integral.