Sopa Cremosa de Abobrinha e Hortelã
Uma sopa incrivelmente cremosa, leve e reconfortante, perfeita para dias frios e para transformar a abobrinha em um ingrediente irresistível. A hortelã fresca traz sensação de abraço e refrescância ao prato. Receita superfácil, versátil e acolhedora para qualquer ocasião.
Servings: 4 porções generosas
Calories: 140kcal
Equipment
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer ou liquidificador
Ingredients
Ingredientes
- 4 abobrinhas médias (de preferência bem verdes)
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho ou 3 se você gosta de alho
- 1 maço pequeno de hortelã fresca
- 1 batata média descascada
- 1 litro caldo de legumes pode ser caseiro ou de caixinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 limão suco para finalizar
- 2 colheres de sopa creme de leite opcional para finalizar
Instructions
- Preparando os vegetais: Corte as abobrinhas em rodelas médias (não precisa ser perfeito). Descasque a batata e corte em cubos. Pique a cebola e o alho. Separe algumas folhas inteiras de hortelã para decorar e pique o restante grosseiramente.
- Refogando a base: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minutinho sem deixar queimar.
- Cozinhando os vegetais: Acrescente a abobrinha e a batata à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de legumes, aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a batata e abobrinha ficarem bem macias.
- Finalizando com hortelã: Desligue o fogo e junte a hortelã picada. Use um mixer de mão ou transfira cuidadosamente para o liquidificador, batendo até obter um creme liso e cremoso. Atenção com o vapor ao bater quente!
- Temperando: Devolva a sopa à panela, tempere com sal, pimenta e adicione um leve espremidinha de limão. Ajuste o tempero a gosto. Se desejar, finalize com o creme de leite e misture bem.
- Sirva quentinha, decorada com folhas de hortelã e acompanhe com torradinhas ou pão rústico.
Notes
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais (sem o creme de leite). Você pode substituir a hortelã por manjericão ou coentro para variar o sabor. Para uma versão vegana, troque o creme de leite por leite de coco ou creme de castanha de caju. Adicione quinoa ou arroz integral cozido para uma sopa mais substanciosa. Torradinhas de alho deixam ainda mais gostoso!