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Sopa Cremosa de Alho Assado e Batata

Uma sopa aveludada com sabor profundo de alho assado, batata cremosa, cebola e caldo vegetal. Uma receita de aconchego e lembranças afetivas, perfeita para aquecer corpo (e coração) nos dias frios!
Prep Time20 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Sopa
Cuisine: Brasileira
Keyword: sopa de alho, alho assado, sopa cremosa, comfort food, sopa de batata
Servings: 4 porções
Calories: 245kcal

Equipment

  • Forno
  • Panela grande
  • Papel-alumínio
  • mixer de imersão ou liquidificador

Ingredients

Ingredientes principais

  • 2 cabeças alho inteiras, não apenas dentes
  • 4 un batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 un cebola média picada
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 xícaras caldo de legumes
  • 1 xícara leite pode usar leite vegetal
  • 1/2 xícara creme de leite opcional
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cebolinha fresca picada, para finalizar
  • croutons caseiros para servir

Opcional

  • tomilho fresco ou alecrim um raminho, se gostar

Instructions

  • 1. Asse o alho: Corte a pontinha das cabeças de alho para expor os dentes. Regue com azeite, salpique sal e embrulhe em papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos até ficarem macios e caramelizados.
  • 2. Refogue a base: Em uma panela grande, derreta a manteiga com um fio de azeite. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente (cerca de 5 minutos).
  • 3. Adicione batatas e caldo: Acrescente as batatas e misture bem. Junte o caldo de legumes e, se desejar, um raminho de tomilho ou alecrim. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias (15-20 minutos).
  • 4. Incorpore o alho: Quando o alho estiver assado e morno, aperte as bases para extrair a pasta de alho. Junte todo esse conteúdo na sopa.
  • 5. Bata para ficar cremoso: Desligue o fogo e bata toda a sopa com um mixer de imersão até obter um creme liso. Se usar liquidificador, bata em etapas, com cuidado quanto ao vapor.
  • 6. Finalize: Volte a sopa batida para a panela, adicione o leite e o creme de leite (opcional). Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver. Ajuste sal e pimenta. Sirva com cebolinha, croutons e um fio de azeite.

Notes

Essa sopa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, e congelada (de preferência sem o creme de leite). Para uma versão vegana, use leite e creme vegetal e troque manteiga por azeite.
Variações: Utilize batata-doce ou couve-flor no lugar da batata inglesa, ou acrescente queijo azul ao final para um sabor marcante.