Sopa Cremosa de Cogumelo
Em dias frios ou de chuva, nada melhor que uma sopa cremosa de cogumelos para confortar! Com aroma inebriante, textura aveludada e sabor terroso, ela é perfeita para aquecer corpo e alma. Fácil de fazer e com cara de restaurante sofisticado, essa receita é o abraço que você precisa no prato!
Servings: 4 porções
Calories: 220kcal
Equipment
- Panela grande
- Faca
- Colher de pau
- Tábua de corte
Ingredients
Ingredientes principais
- 500 g cogumelos frescos (paris ou shiitake) fatiados ou em pedaços médios
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho bem picadinhos (ou 4, se preferir)
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 litro caldo de legumes
- 200 ml creme de leite fresco
- tomilho fresco a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- vinho branco seco um toque, opcional
Instructions
- 1. Limpeza e preparo: Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel-toalha. Fatie, deixando alguns pedaços maiores para textura.
- 2. Refogado base: Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho picado e doure levemente, sem queimar.
- 3. Cogumelos: Junte os cogumelos e refogue até murcharem e soltarem a água, mexendo de vez em quando. Se desejar, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- 4. Cremoso: Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para perder o gosto cru.
- 5. Caldo: Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre. Deixe ferver suavemente por cerca de 15 minutos, até engrossar levemente.
- 6. Finalização: Baixe o fogo e adicione o creme de leite, tomilho fresco, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Reserve alguns cogumelos refogados para decorar, se quiser.
- 7. Sirva: Sirva quentinha, finalizando com mais tomilho fresco e o cogumelo reservado por cima. Pães rústicos são ótimos para acompanhar!
Notes
• Para versão vegana, troque a manteiga por azeite e o creme de leite por leite de coco ou creme vegetal.
• Misture tipos de cogumelos para uma sopa ainda mais saborosa.
• Se a sopa engrossar demais ao esfriar, adicione mais caldo ou leite ao reaquecer.
• Congele antes de adicionar o creme; acrescente o creme apenas ao servir.
• Um toque de trufa (azeite trufado) deixa a sopa ainda mais sofisticada.
• Sirva com pão rústico ou salada verde.
• Misture tipos de cogumelos para uma sopa ainda mais saborosa.
• Se a sopa engrossar demais ao esfriar, adicione mais caldo ou leite ao reaquecer.
• Congele antes de adicionar o creme; acrescente o creme apenas ao servir.
• Um toque de trufa (azeite trufado) deixa a sopa ainda mais sofisticada.
• Sirva com pão rústico ou salada verde.