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Sopa de Cebola Gratinada (French Onion Soup)

Inspirada nos bistrôs franceses e feita para aquecer a alma, esta sopa de cebola gratinada conquista com o perfume das cebolas caramelizadas e aquele irresistível queijo gratinado. Uma receita simples, digna de restaurante, perfeita para dias frios ou momentos de puro conforto!
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Entrada, Sopa
Cuisine: Francesa
Keyword: Sopa de cebola, Sopa gratinada, Comfort food, French onion soup
Servings: 4 porções
Calories: 370kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Tigelas refratárias individuais ou travessa grande
  • Ralador

Ingredients

Sopa

  • 4 cebolas grandes roxas ou amarelas
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 dentes alho picadinhos
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1 colher de sopa farinha de trigo
  • 1 litro caldo de carne caseiro ou de caixinha
  • 1/2 xícara vinho tinto seco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá do seco
  • sal e pimenta a gosto

Finalização

  • 4 fatias pão francês ou baguete
  • 200 g queijo gruyère ralado (ou outro queijo que derreta bem)

Instructions

  • Passo 1: Caramelização das cebolas
    Corte as cebolas em fatias finas. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione as cebolas e mexa para envolver na gordura. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, por 25-30 minutos até ficarem macias e douradas. Acrescente o açúcar e continue cozinhando até caramelizarem e ganharem cor marrom-dourada.
  • Passo 2: Engrossando o caldo
    Junte o alho picadinho e refogue por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo, para engrossar e tirar o sabor de cru.
  • Passo 3: O líquido mágico
    Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os resíduos caramelizados. Deixe reduzir pela metade. Junte o caldo de carne, folha de louro e tomilho. Tempere com sal e pimenta. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.
  • Passo 4: Montagem e gratinado
    Pré-aqueça o grill do forno. Em tigelas refratárias individuais ou uma travessa grande, coloque o pão, cubra com a sopa quente e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno por 3-5 minutos, até gratinar. Sirva imediatamente.

Notes

Conservação: A sopa sem pão e queijo dura até 3 dias na geladeira ou 3 meses congelada (adicionar o pão e queijo só na hora de servir).
Variações: Substitua o vinho por caldo extra e 1 colher de chá de vinagre balsâmico, use mussarela ou parmesão, faça com caldo de legumes para versão vegetariana, ou adicione cogumelos.