Sopa de Legumes da Vovó
Uma sopa de legumes clássica, cheia de sabor, cor e muito aconchego. Inspirada nas tardes frias da infância, é reconfortante, prática e perfeita para aquecer o coração e a barriga!
Servings: 4 porções
Calories: 130kcal
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 batatas médias picadas
- 2 cenouras em cubos
- 1 abobrinha média picada
- 1 chuchu picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro caldo de legumes caseiro ou de caixinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado, para finalizar
Instructions
- 1. Refogado básico: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos para liberar o aroma.
- 2. Junte os legumes: Acrescente as batatas, cenouras, abobrinha e chuchu picados. Refogue os legumes por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 3. Adicione o caldo: Coloque o caldo de legumes na panela, misture tudo e aumente o fogo até ferver. Depois, reduza para fogo médio-baixo e deixe os legumes cozinharem até ficarem macios, por cerca de 20 a 25 minutos.
- 4. Tempere e finalize: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde fresco picado. Sirva bem quentinha!
Notes
Você pode adaptar a sopa com os legumes que tiver na geladeira. Para uma textura mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e misture de volta. Varie colocando vagem, abóbora, milho, ou até macarrão. Se desejar congelar, deixe os legumes um pouco mais 'al dente' para não desmancharem depois.
Dicas rápidas:
- Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
- Legumes frescos trazem mais sabor, mas os congelados também funcionam.
- Para uma opção vegana, apenas certifique-se do seu caldo de legumes.
- Fica deliciosa servida com torradas, pães ou queijo grelhado.
- Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
- Legumes frescos trazem mais sabor, mas os congelados também funcionam.
- Para uma opção vegana, apenas certifique-se do seu caldo de legumes.
- Fica deliciosa servida com torradas, pães ou queijo grelhado.