Sopa de Mandioca com Carne Desfiada
Uma sopa cremosa de mandioca com carne desfiada, cheia de sabores caseiros, conforto e memórias de família. Ideal para aquecer nos dias frios ou para matar a saudade de comida de vó!
Servings: 6 porções
Calories: 350kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Ingredientes Básicos
- 500 g mandioca (macaxeira ou aipim) descascada e cortada em cubos
- 400 g acém bovino ou patinho; cortado em cubos
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho picados ou amassados (pode usar até 5, a gosto)
- 1 tomate maduro picado
- 2 cenouras médias em cubos (opcional)
- 1 talo de salsão picado
- cheiro-verde a gosto, picado
- 2 folhas de louro
- 1 litro caldo de carne pode ser água com tablete de caldo
- azeite para refogar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Opcional
- 2 colheres de sopa creme de leite adicionar ao final, se desejar
Instructions
- Prepare a carne: Corte o acém em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta. Doure em uma panela grande com azeite até ficar bem selado por todos os lados. Reserve a carne.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho. Deixe dourar levemente, sem queimar.
- Volte a carne para a panela, adicione as folhas de louro e o caldo de carne. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos, até a carne começar a desfiar.
- Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a mandioca em cubos médios.
- Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca, o tomate, a cenoura (se for usar) e o salsão à panela. Cozinhe por mais 20–25 minutos, ou até a mandioca estar macia.
- Se desejar uma sopa mais cremosa, retire um pouco da mandioca, amasse com um garfo e devolva à panela. Misture para dar textura.
- Desligue o fogo e acrescente cheiro-verde picado. Ajuste sal e pimenta. Se quiser, adicione creme de leite e misture bem.
- Sirva bem quente. Acompanhe com pão, torradas, queijo ralado ou torresminho!
Notes
Essa sopa pode ser feita na panela de pressão: cozinhe a carne por 15 minutos sob pressão e, depois de adicionar a mandioca, mais 5 minutos sob pressão.
Dura 3 dias na geladeira ou até 3 meses congelada.
Variações: troque o acém por músculo, paleta, carne moída, frango desfiado ou cogumelos para versão vegetariana. Experimente adicionar leite de coco para um sabor diferente.
Se a sopa ficar rala, amasse mais mandioca ou adicione amido de milho diluído.
Mandioca em conserva pode ser usada nos últimos minutos de cozimento, mas não tem o mesmo sabor.
Dura 3 dias na geladeira ou até 3 meses congelada.
Variações: troque o acém por músculo, paleta, carne moída, frango desfiado ou cogumelos para versão vegetariana. Experimente adicionar leite de coco para um sabor diferente.
Se a sopa ficar rala, amasse mais mandioca ou adicione amido de milho diluído.
Mandioca em conserva pode ser usada nos últimos minutos de cozimento, mas não tem o mesmo sabor.