Tabule de Cenoura com Limão Siciliano
Um tabule leve, refrescante e super colorido, onde a cenoura ralada é a estrela, acompanhada de quinoa, ervas frescas e o toque cítrico do limão siciliano. Perfeito como acompanhamento, prato principal leve ou recheio de wraps – uma receita prática, nutritiva e irresistível!
Servings: 4 porções
Calories: 155kcal
Equipment
- Ralador grosso ou processador
- Tigela grande
- Colher grande
Ingredients
Ingredientes principais
- 4 cenouras médias raladas (cerca de 3 xícaras / 340g)
- 1/2 xícara quinoa cozida ou trigo para kibe, mais tradicional
- 1 pepino pequeno sem sementes e picado em cubinhos
- 1 cebola roxa pequena picada finamente (opcional: deixar de molho em água gelada por 10 minutos para suavizar)
- 1 maço hortelã fresca picada
- 1 maço salsinha picada
- 2 limões sicilianos suco e um pouco da raspa
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá cominho em pó opcional
- 1/4 xícara romã sementes, opcional
Instructions
- 1. Prepare os ingredientes: Rale as cenouras no ralo grosso ou processador. Pique o pepino, cebola, hortelã e salsinha em pedaços pequenos. Se desejar, deixe a cebola picada de molho em água gelada por 10 minutos e escorra bem para suavizar o sabor.
- 2. Misture tudo: Em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada, quinoa (ou trigo para kibe), pepino, cebola, hortelã e salsinha. Misture delicadamente.
- 3. Tempere: Adicione o suco e a raspa dos limões, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho (se for usar). Misture novamente e prove, ajustando os temperos se necessário.
- 4. Descanse: Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para os sabores se integrarem.
- 5. Finalize: Na hora de servir, misture novamente, ajuste o tempero se necessário e espalhe as sementes de romã por cima para um toque crocante (opcional). Sirva gelado!
Notes
Guarde as ervas separadas se quiser preparar de véspera, assim mantêm o frescor. Fica ótimo no dia seguinte! Para variar, adicione grão-de-bico, manga picada ou troque a quinoa por cuscuz ou lentilhas. Se preferir uma versão mais suave, use limão taiti.