Tabule de Manga e Hortelã
Refresque seus dias quentes com este tabule vibrante, feito com manga madura, hortelã fresca, trigo para quibe e um toque cítrico especial. Uma combinação surpreendente que conquista corações em festas, almoços ou como refeição leve!
Servings: 6 porções
Calories: 180kcal
Equipment
- Tigela grande
- Faca afiada
- Peneira
- Tábua de corte
Ingredients
Tabule de Manga
- 1 xícara trigo para quibe
- 1 manga madura preferencialmente Tommy Atkins, mas use a que tiver
- 1 pepino grande sem sementes
- 1 cebola roxa pequena
- 1 tomate firme sem sementes
- 1 maço hortelã fresca quanto mais, melhor!
- 1 maço salsinha
- 2 limões pequenos suco (se for tahiti, use 1 limão grande)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta a gosto
Instructions
- Hidratar o trigo: Em uma tigela grande, adicione o trigo para quibe e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 30 minutos ou conforme instrução da embalagem.
- Escorrer e espremer: Após hidratar, escorra o trigo numa peneira. Esprema pequenas porções com as mãos para retirar o máximo de água possível. Reserve.
- Picar os ingredientes: Corte a manga, o pepino, a cebola e o tomate em cubinhos bem pequenos. Pique finamente a hortelã e a salsinha.
- Misturar: Em uma tigela grande, una o trigo já espremido, todos os ingredientes picados, o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente.
- Descansar: Leve o tabule de manga à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se incorporem.
- Sirva gelado, como acompanhamento, salada ou prato principal leve.
Notes
Dura até 3 dias na geladeira, bem tampado. Para uma versão sem glúten, substitua o trigo para quibe por quinoa cozida. Se não tiver manga, pode experimentar abacaxi ou pêssego. Não congele.
Fica ótimo junto de kafta, frango grelhado ou para ser servido em folhas de alface como wrap.