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Tabule de Pepino (Tabule Pepino Simplificado)

Uma versão prática e refrescante do tradicional tabule, feita com pepino, trigo para quibe e muito limão. Esse tabule pepino é perfeito para dias de calor, churrascos, lanches rápidos ou como acompanhamento leve — pode ser personalizado com o que você tiver na geladeira!
Prep Time20 minutes
Tempo de hidratação (se necessário)30 minutes
Total Time20 minutes
Course: Acompanhamento, Salada
Cuisine: Árabe, Brasileira
Keyword: tabule pepino, salada refrescante, tabule fácil, vegetariano, receitas rápidas, verão, sem glúten opcional
Servings: 6 porções
Calories: 150kcal

Equipment

  • Tigela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor

Ingredients

Base

  • 1 xícara trigo para quibe (de preferência já hidratado)
  • 2 pepinos médios bem frescos, com casca
  • 1 limão grande (ou 2 pequenos)
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva (use o bom!)
  • 1 maço hortelã fresca picada
  • 1 maço salsinha fresca picada
  • 1 cebola roxa média picada bem miudinha
  • sal e pimenta a gosto

Opcional

  • 2 colheres de sopa romã em grãos para finalizar (opcional)

Instructions

  • 1. Prepare o trigo para quibe: Se estiver cru, coloque em uma tigela, cubra com água e deixe hidratar por 30 minutos. Em seguida, escorra e esprema bem para tirar o excesso de água. Se já vier hidratado, pode usar direto.
  • 2. Prepare os legumes: Lave bem os pepinos e corte em cubinhos pequenos (com casca). Pique a cebola roxa o mais fininho possível.
  • 3. Prepare as ervas: Lave a hortelã e a salsinha, retire talos grossos e pique tudo bem fininho.
  • 4. Misture tudo: Em uma tigela grande, coloque o trigo já hidratado e escorrido, os pepinos, a cebola, a hortelã e a salsinha. Misture delicadamente.
  • 5. Tempere: Esprema o limão sobre a mistura, adicione o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto.
  • 6. Finalize (opcional): Adicione os grãos de romã por cima, se quiser servir com um toque especial.
  • Dica: Se possível, leve à geladeira por 1 hora antes de servir para os sabores marinarem e o tabule ficar ainda mais refrescante.

Notes

O tabule pepino é adaptável: substitua ervas e legumes pelo que você tiver. Para prevenir que fique aguado ao guardar, só misture o limão e azeite na hora de servir. Não congele. Para uma versão sem glúten, use quinoa cozida no lugar do trigo para quibe.
  • Adicione tomate cereja cortado para mais cor.
  • Use abobrinha ralada para variar.
  • Troque o limão por laranja.
  • Inclua grão de bico cozido para proteína extra.
  • Sirva com kafta, peixe grelhado, wraps, pão sírio ou folhas de alface.