Tabule de Quinoa com Hortelã
Refrescante, leve e cheio de sabor, o tabule de quinoa com hortelã é perfeito para dias quentes ou para impressionar convidados com algo simples e sofisticado ao mesmo tempo. Inspirado em tardes de verão e encontros entre amigos, esse prato é super versátil, vegano e naturalmente sem glúten.
Servings: 6 porções
Calories: 190kcal
Equipment
- Peneira fina
- Panela média
- Tábua e faca
- Tigela grande
Ingredients
Para o tabule de quinoa
- 1 xícara quinoa quinoa tricolor preferencialmente, mas qualquer uma serve
- 2 xícaras água
- 1 pepino grande picado em cubinhos; com casca se for orgânico
- 2 tomates médios sem sementes, picados em cubos pequenos
- 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola grande; bem picada
- 1 maço hortelã fresca bem picada
- 0.5 maço salsinha bem picada
- 2 limões suco, ou ajuste a gosto (pode usar 3 limões se gostar mais ácido)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá cominho em pó opcional, mas recomendado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- 1. Cozinhe a quinoa: Lave bem a quinoa em uma peneira fina até a água sair limpa (isso evita sabor amargo). Coloque a quinoa e as 2 xícaras de água em uma panela, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar e a quinoa ficar macia. Transfira para uma tigela grande, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
- 2. Pique os vegetais: Enquanto a quinoa esfria, pique o pepino (retire as sementes se forem muitas), os tomates sem sementes e a cebola roxa em cubinhos pequenos. Quanto menor, melhor para o resultado do tabule.
- 3. Prepare as ervas: Lave e seque bem a hortelã e a salsinha. Pique bem fininhas (dica: use tesoura de cozinha para agilizar e deixar ainda mais miúdo).
- 4. Misture tudo: Em uma tigela grande, junte a quinoa já fria, o pepino, os tomates, a cebola, a hortelã e a salsinha. Misture delicadamente.
- 5. Tempere: Adicione o suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e pimenta. Misture bem, prove e ajuste os temperos se desejar.
- 6. Descanso: Deixe o tabule descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para os sabores apurarem. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Notes
Dura até 3 dias na geladeira, em recipiente bem fechado. Para manter os vegetais crocantes, adicione o molho apenas na hora de servir se for preparar com antecedência. Para variar: adicione grão-de-bico, lentilhas, raspas de limão ou laranja, frutos como romã ou maçã verde, ou até pimenta picadinha para dar um toque picante.