Dura até 3 dias na geladeira, em recipiente bem fechado. Para manter os vegetais crocantes, adicione o molho apenas na hora de servir se for preparar com antecedência. Para variar: adicione grão-de-bico, lentilhas, raspas de limão ou laranja, frutos como romã ou maçã verde, ou até pimenta picadinha para dar um toque picante.