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Tabule de Quinoa com Hortelã

Refrescante, leve e cheio de sabor, o tabule de quinoa com hortelã é perfeito para dias quentes ou para impressionar convidados com algo simples e sofisticado ao mesmo tempo. Inspirado em tardes de verão e encontros entre amigos, esse prato é super versátil, vegano e naturalmente sem glúten.
Prep Time20 minutes
Cook Time15 minutes
Tempo de descanso30 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Acompanhamento, Principal, Salada
Cuisine: Oriente Médio, Vegano, Vegetariano
Keyword: Tabule de Quinoa, Salada de Quinoa, Tabule, Hortelã, Tabule Vegano, Quinoa com legumes, Sem glúten
Servings: 6 porções
Calories: 190kcal

Equipment

  • Peneira fina
  • Panela média
  • Tábua e faca
  • Tigela grande

Ingredients

Para o tabule de quinoa

  • 1 xícara quinoa quinoa tricolor preferencialmente, mas qualquer uma serve
  • 2 xícaras água
  • 1 pepino grande picado em cubinhos; com casca se for orgânico
  • 2 tomates médios sem sementes, picados em cubos pequenos
  • 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola grande; bem picada
  • 1 maço hortelã fresca bem picada
  • 0.5 maço salsinha bem picada
  • 2 limões suco, ou ajuste a gosto (pode usar 3 limões se gostar mais ácido)
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá cominho em pó opcional, mas recomendado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions

  • 1. Cozinhe a quinoa: Lave bem a quinoa em uma peneira fina até a água sair limpa (isso evita sabor amargo). Coloque a quinoa e as 2 xícaras de água em uma panela, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar e a quinoa ficar macia. Transfira para uma tigela grande, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
  • 2. Pique os vegetais: Enquanto a quinoa esfria, pique o pepino (retire as sementes se forem muitas), os tomates sem sementes e a cebola roxa em cubinhos pequenos. Quanto menor, melhor para o resultado do tabule.
  • 3. Prepare as ervas: Lave e seque bem a hortelã e a salsinha. Pique bem fininhas (dica: use tesoura de cozinha para agilizar e deixar ainda mais miúdo).
  • 4. Misture tudo: Em uma tigela grande, junte a quinoa já fria, o pepino, os tomates, a cebola, a hortelã e a salsinha. Misture delicadamente.
  • 5. Tempere: Adicione o suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e pimenta. Misture bem, prove e ajuste os temperos se desejar.
  • 6. Descanso: Deixe o tabule descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para os sabores apurarem. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Notes

Dura até 3 dias na geladeira, em recipiente bem fechado. Para manter os vegetais crocantes, adicione o molho apenas na hora de servir se for preparar com antecedência. Para variar: adicione grão-de-bico, lentilhas, raspas de limão ou laranja, frutos como romã ou maçã verde, ou até pimenta picadinha para dar um toque picante.