Tender com Molho de Mel e Laranja
Aquele tender que sobrou do Natal vai virar estrela do almoço com esse molho agridoce e cítrico, cheio de sabor, fácil de fazer e com toque especial para conquistar qualquer paladar. Receita perfeita para ocasiões especiais ou reaproveitar sobras com muito charme!
Servings: 8 porções
Calories: 375kcal
Equipment
- Assadeira
- Tigela média
- Pincel culinário
- Papel-alumínio
- Panela pequena
Ingredients
Tender e Molho
- 1 tender médio pronto cerca de 1kg
- 1/2 xícara mel de preferência local
- suco de 2 laranjas médias ou de 3 laranjas pequenas
- raspas de 1 laranja
- 2 colheres de sopa mostarda dijon a amarela comum também funciona
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1/4 xícara shoyu baixo teor de sódio, se possível
- 2 dentes alho picado use 3 se gostar
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá gengibre ralado opcional, mas recomendado
- cravo-da-índia espetado opcional para aromatizar e decorar
Para engrossar o molho
- 2 colheres de sopa amido de milho dissolvido em água
Para decorar
- laranjas extras cortadas em rodelas
Instructions
- 1. Prepare o tender: Preaqueça o forno a 180°C. Retire o tender da embalagem, seque bem com papel-toalha e faça cortes cruzados superficiais formando losangos de 1 cm. Coloque o tender na assadeira (espete cravos se quiser).
- 2. Misture o molho: Em uma tigela, junte o mel, suco e raspas de laranja, mostarda, açúcar mascavo, shoyu, alho, pimenta-do-reino e gengibre. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve 1/3 do molho para servir depois.
- 3. Pincele o tender: Com um pincel, cubra generosamente o tender com o molho restante, deixando escorrer para dentro dos cortes.
- 4. Asse o tender: Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel e asse mais 15-20 minutos, regando com o molho da assadeira a cada 5-7 minutos. Nos 5 minutos finais, aumente o forno para 200°C para caramelizar a superfície. Fique de olho para não queimar.
- 5. Finalize o molho: Leve o 1/3 de molho reservado para uma panela e adicione o amido de milho dissolvido. Ferva em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (cerca de 3-5 minutos). Quando passar a colher e abrir um ‘caminho’ no fundo da panela, está pronto.
- 6. Sirva: Fatie o tender, regue com o molho espesso e decore com rodelas de laranja. Aproveite!
Notes
O tender com molho de mel e laranja pode ser feito com antecedência: o molho dura até 2 dias na geladeira e o tender pronto, até 3 dias bem fechado. Para variar, experimente com lombo de porco ou tangerina no lugar da laranja. Para um toque adulto, acrescente 2 colheres de sopa de conhaque ao molho. Sirva com arroz branco, purê de batata ou batatas assadas com alecrim.
Para reaquecer sem ressecar, use o forno coberto com papel-alumínio a 160°C por 10 minutos. As sobras viram excelentes sanduíches com o molho e rúcula!