Tiramisu Caseiro
Sabe aqueles dias em que você está folheando um álbum de fotos antigo e de repente bate aquela nostalgia gostosa? Foi assim que nasceu essa receita de tiramisu caseiro, inspirada em Veneza, que faz meus amigos implorarem pela receita. Cremoso, cheio de café e com aquele toque clássico de cacau, essa sobremesa italiana é fácil de preparar e conquista qualquer um no primeiro pedaço!
Servings: 8 porções
Calories: 390kcal
Equipment
- Batedeira ou fouet
- Espátula
- Tigelas
- Travessa retangular média
- Peneira fina
Ingredients
Creme de Mascarpone
- 500 g queijo mascarpone pode substituir metade por cream cheese se necessário
- 4 ovos grandes utilize bem frescos
- 100 g açúcar ajuste a gosto
Montagem
- 24 biscoitos tipo champanhe ou ladyfingers ou bolacha maisena se preferir
- 200 ml café forte frio, espresso concentrado é ideal
- 2 colheres de sopa licor de café ou amaretto opcional, mas faz diferença
- cacau em pó para polvilhar generosamente
- raspas de chocolate meio amargo opcional, para finalizar
Instructions
- 1. Prepare a base de café: Prepare 200ml de café bem forte e deixe esfriar completamente. Se quiser, misture o licor ao café já frio. Coloque em um prato ou tigela rasa para facilitar a imersão dos biscoitos.
- 2. Faça o creme de mascarpone: Separe as claras das gemas dos ovos. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro (3-4 minutos). Adicione o mascarpone e misture delicadamente até obter um creme liso (não bata em excesso!). Em outra tigela, bata as claras em neve firme. Incorpore as claras delicadamente ao creme de mascarpone, com movimentos suaves de baixo para cima.
- 3. Monte o tiramisu: Mergulhe cada biscoito rapidamente na mistura de café (aproximadamente 1 segundo de cada lado) e disponha lado a lado no fundo da travessa, formando uma camada. Cubra com metade do creme. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o creme.
- 4. Finalize e leve à geladeira: Alise a superfície do creme com uma espátula. Polvilhe generosamente com cacau em pó usando uma peneira fina e, se desejar, finalize com raspas de chocolate meio amargo. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 5. Sirva: Retire da geladeira, corte em fatias e aproveite. Sirva puro, com café espresso, vinho do porto ou licor, se quiser deixar ainda mais especial!
Notes
- O tiramisu dura até 3 dias na geladeira, sempre bem coberto.
- Evite deixar perto de alimentos com cheiro forte.
- Sem álcool: Substitua o licor por baunilha ou omita.
- Sem ovos crus: Bata ovos com açúcar no banho-maria até 71°C ou use creme de confeiteiro pronto.
- Substituição do mascarpone: Misture metade de cream cheese ou bata cream cheese com creme de leite fresco.
- Dicas extras: Tente adicionar Nutella ao creme ou experimente versões frutadas trocando o café por suco de frutas vermelhas reduzido com açúcar.
- Vegano: Use tofu sedoso batido, leite vegetal com café e biscoitos veganos.