Tutu de Feijão Cremoso com Bacon Crocante
Sabe aquele abraço em forma de comida? Esse tutu de feijão mineiro cremosinho, com bacon crocante, é pura memória afetiva e praticidade – perfeito pro almoço de domingo ou praquele jantar rapidinho no meio da semana. Vem conferir!
Servings: 4 porções
Calories: 375kcal
Cost: baixo
Equipment
- Panela grande
- Colher de Pau ou Espátula
- Amassador ou garfo
Ingredients
Principais
- 500 g feijão preto ou carioca cozido preferencialmente preto, com caldo
- 200 g bacon em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes alho amassado ou 4 se amar alho
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 xícara farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado para finalizar
Opcional (ver notas)
- cominho ou folha de louro para o feijão
- linguiça calabresa em cubos pode substituir o bacon ou adicionar
Instructions
- 1. Prepare o feijão:
Se já tiver feijão cozido, ótimo! Caso não, cozinhe 2 xícaras de feijão (preto ou carioca) com um pouco de sal e folha de louro até ficar bem macio, com bastante caldo. Se estiver com pressa, pode usar feijão enlatado – só escorra e enxágue antes de usar. - 2. Frite o bacon:
Em uma panela grande, coloque o bacon em fogo médio (sem óleo extra). Frite até ficar bem douradinho e crocante. Separe um pouco para decorar ao final. - 3. Refogue a base:
No óleo do bacon, refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Junte o alho amassado e refogue rapidamente só até soltar aroma. - 4. Misture o feijão:
Adicione o feijão (com o caldo) ao refogado, junto com o bacon frito. Amasse grosseiramente com um garfo ou amassador, deixando alguns grãos inteiros para textura. Se quiser mais liso, bata parte do feijão no liquidificador. - 5. Incorpore a farinha:
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, até atingir o ponto cremoso (use menos caso seu feijão tenha pouco caldo). Acerte o sal e a pimenta. Deixe cozinhar uns 5 minutos, mexendo para não grudar. - 6. Finalize:
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e ajuste os temperos. Sirva imediatamente, salpicando o bacon reservado por cima. Fica ainda melhor após alguns minutos de descanso!
Notes
Dicas e Variações:
• Capriche no bacon – ele traz sabor e crocância irresistível.
• Para um sabor especial, adicione cominho ou louro no cozimento do feijão.
• Substitua o bacon por linguiça calabresa, paio ou azeite para versões diferentes.
• Use farinha de mandioca torrada para o sabor típico mineiro, mas farinha de milho funciona também.
• Faça seu tutu mais incrementado: ovo frito com gema mole por cima ou até torresminho crocante.
• Para reaproveitar, use o tutu firme para rechear pastéis ou fazer bolinhos fritos no dia seguinte.
Armazenamento:
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Para reaquecer, adicione um tiquinho de água para voltar a cremosidade.
• Capriche no bacon – ele traz sabor e crocância irresistível.
• Para um sabor especial, adicione cominho ou louro no cozimento do feijão.
• Substitua o bacon por linguiça calabresa, paio ou azeite para versões diferentes.
• Use farinha de mandioca torrada para o sabor típico mineiro, mas farinha de milho funciona também.
• Faça seu tutu mais incrementado: ovo frito com gema mole por cima ou até torresminho crocante.
• Para reaproveitar, use o tutu firme para rechear pastéis ou fazer bolinhos fritos no dia seguinte.
Armazenamento:
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Para reaquecer, adicione um tiquinho de água para voltar a cremosidade.